ワタリガニの豆鼓炒めレシピ

豆鼓の風味がワタリガニの味を引き立てます。塩分、カロリーが多いので量より味を楽しみたい料理です。

• 材料　2人分
  • ワタリガニ
    270ｇ
  • にら
    60ｇ
  • にんにく
    4ｇ
  • しょうが
    10ｇ
  • 片栗粉
    大さじ2
  • 揚げ油
    適量
  • 豆鼓
    大さじ1／2
  • 【合わせ調味料】
  • 水
    カップ1／3
  • 鶏ガラ出し（顆粒）
    小さじ1／2
  • 酒
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ1／2
  • しょうゆ
    大さじ1／2
  • オイスターソース
    小さじ1／2

ワタリガニの豆鼓炒め・料理レシピ

1. ワタリガニは適当な大きさに切って、片栗粉をまぶしてください。　
2. にらは3cmくらいに切り、にんにくとしょうがはみじん切りにしてください。
3. 合わせ調味料の材料をボウルに入れて、良く混ぜ合わせておいてください。
4. 170℃の油で、ワタリガニをサッと揚げてください。
5. 中華鍋に油を少し入れて、弱火でにんにくとしょうが、豆鼓を炒め、香りが立ったら強火にしてワタリガニとにらを入れてザッと炒めてください。
6. 合わせ調味料を入れて煮立ったらサッと混ぜ合わせてください。
7. 器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。

ワタリガニの豆鼓炒め・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・中華の基本ですが、合わせ調味料は先に創っておきます。また、ワタリガニは殻までしっかり食べたい場合はカリカリになるまで油で揚げると良いです。
（参考レシピ：別冊TANTO平成13年1月10日増刊・冬のおかず何にする？）

4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）302.4（3.78点）・塩分（1人分）2.25ｇ・たんぱく質（全量分）-g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	0.74	0	0	0.07	0.06	0	0	2.0	0	1.0	0.91	2.25	-
0		0.73			0.14				2.19

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10％吸収と言うことで計算しています。

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