山うどの天ぷら | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト～食の和音～

山うどの新芽の部分とスライスした茎の部分を天ぷらにしました。

• 材料　-人分
  • うど
    適量
  • 【山菜のころも・標準量】
  • 　　　薄力粉
    250ｇ
  • 　　　冷水
    350ｍｌ

料理レシピ

1. 山うどは良く洗って、水気をしっかりと切ってください。
2. 新芽の部分を切り、茎の部分は皮をむいてから薄くスライスしてください。
3. ころもを作り、高温でサッと揚げてください。
4. スライスした部分は数枚まとめて揚げてください。
5. お皿に盛り付けをして、出来上がりです。お召し上がりください。

　　

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・山うどはもちろん皮をむいて茎の白い部分を食べるのですが、先の方にある新芽の部分は是非天ぷらにしたいところです。あまり揚げすぎずにさっと揚げてそのまま、うどの香りやアク味を味わいます。

4群点数法計算・・・総カロリー（-分）-kcal（-点）・塩分（-分）-ｇ・たんぱく質（-分）-g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
0		0			0				0

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10％吸収と言うことで計算しています。

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