牛鶏ローストとグリル野菜サラダ

	和風ロースト肉とグリル野菜をバルサミコのドレッシングで食べるちょっとおもてなし料理です。
	総カロリー・・・・・	１２７２　ｋcal
	塩分・・・・・	２．４５　ｇ
	カロリー・塩分は全量の値です。

[材料・３～４人分]
牛肉かたまり・・・・・鶏ムネ肉かたまり・・・・・こしょう・・・・・【煮汁】かつお昆布出し汁・・・・・しょうゆ・・・・・酒・・・・・【野菜】かぶ（葉付き）・・・・・ピーマン（赤・黄・緑）・・・・・エリンギ・・・・・チコリ・・・・・ルッコラ・・・・・	300g 60g 少々 400ml 大さじ2 大さじ3 4個各1個 2本 1個個4～6枚	【ドレッシング】バルサミコ酢・・・・・赤ワインビネガー・・・・・オリーブオイル・・・・・パルメザンチーズ・・・・・こしょう・・・・・油・・・・・トマト・・・・・	大さじ2 大さじ1 大さじ1 小さじ2 少々小さじ1 適量

▼【牛肉】を使っている料理レシピ一覧　　　　 ▼【鶏肉】を使っている料理レシピ一覧

牛鶏ローストとグリル野菜サラダ・レシピ

１	牛肉と鶏肉のかたまりにこしょうを振ってしばらく置いてください。（5分くらい）
２	鍋に出しとしょうゆ、酒を入れて火にかけ、沸騰したらしばらく煮てから一度火をとめてください。
３	フライパンに、牛肉、鶏肉を入れて皮の側から焼いて、焦げ目が付いたら返して、蓋をして約5～6分くらい中火で焼いてください。途中フライパンの油はキッチンペーパーなどで拭いてください。
４	先ほどの付けタレを再度沸騰させたら火を止めて、焼きあがった牛肉と鶏肉を入れて全体にタレが染みるようにキッチンペーパーを乗せてそのまま冷ましてください。
５	カブは葉がついたまま縦に2～4等分して、ピーマンは少し大きめに切り、エリンギは縦に2等分くらいに切り、チコリは縦4等分くらいに切ってください。
６	切った野菜に油をかけて全体に薄くいきわたるようにあえてください。
７	野菜をグリルかフライパンに並べて、焼き色が付くまで焼いてください。
８	鍋にドレッシングの材料を入れて、一度沸騰させてから冷ましてください。
９	お皿に野菜を盛り付け、冷めた牛肉と鶏肉を切って並べて、その上にルッコラを乗せて、ドレッシングをかけてください。
10	飾りにトマトをまわりに並べてから、好きな分を取り皿で取ってお召し上がりください。

牛鶏ローストとグリル野菜サラダ・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・この料理はNHKの今日の料理でのレシピを参考にしました。この和風ローストは簡単で美味しいのでたまに創ります。今回はバルサミコ酢のドレッシングをかけましたので長い時間付けタレにつけていませんが、ジッパー付きの袋に汁ごと入れて冷蔵庫で保存すれば味がしみてさらに美味しいです。野菜は最初に油を馴染ませてから焼くので、焼き上がりが香ばしいです。ちょっとしたおもてなし料理ですが、簡単なのでお薦めです。

[４群点数法・計算]
総カロリー（全量分）　１２７２　Kcal（１５．９点）・塩分（全量分）　２．４５　ｇ

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他	食塩相当（ｇ）
0.22	0.00	0.00	11.49	0.00	0.86	1.30	0.00	0.00	0.00	0.00	1.32	0.71	2.45
0.22		11.49			2.16				2.03

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が８０ｋｃｌとなります。栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが創りやすいと想います。また塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。

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