山うどの皮のきんぴら風炒め
山うどの皮は強烈なアク味です。ごま油の風味の中でもその存在感は際立っています。
- 材料 2人分
- うどの皮100ｇ
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- ごま油小さじ1
- 水適量
料理レシピ
- 山うどの皮は食べやすい大きさに切ってください。
- フライパンにごま油を入れて山うどの皮を炒め、酒、しょうゆ、みりんを入れて更に炒めてください。
- 山うどの皮がすこし柔らかくなったらフライパンに蓋をして蒸し焼きにしてください。
- 途中焦げ付かないように水を適量たしながら、山うどの皮が柔らかくなるまで煮つめてください。
- 山うどの皮が柔らかくなったら、お皿に盛り付けをして、お召し上がりください。
料理・カロリー・塩分ポイント
料理ポイント・・・せっかく採った山菜ですので食べることができる部分は全部食べたいものです。またそれが自然に対する礼儀とでも言いましょうか。山うどの皮はかなりのアク味です。これは好き嫌いがはっきりするところですが。きんぴら風の味付けですからごま油の風味ではありますが、それでもやはり自然の力。しっかりとうどの存在感があります。
4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）44kcal（0.55点）・塩分（1人分）0.16ｇ・たんぱく質（-分）-g
| １群 | ２群 | ３群 | ４群 | 食塩相当（ｇ） | たんぱく質（ｇ） | |||||||||
| 乳・乳製品 | 卵 | 魚介 | 肉 | 豆・豆製品 | 緑黄色野菜 | 淡色野菜 | 糖質の多い野菜・芋 | 果物 | 穀類 | 砂糖 | 油脂 | その他 | ||
| 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.24 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.22 | 0.09 | 0.16 | - |
| 0 | 0 | 0.24 | 0.31 | |||||||||||
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10％吸収と言うことで計算しています。
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