山うどの胡桃味噌和え
山菜のアク味をたっぷりと感じることができます。胡桃の食感もアクセントになっています。
- 材料 2人分
- うど100ｇ
- 胡桃30ｇ
- 味噌小さじ1
- みりん小さじ1
- 酒小さじ1
- 砂糖小さじ1／2
料理レシピ
- 山うどは堅い茎と葉を採って、太い茎の部分の皮をむき、短冊に切ってください。
- すり鉢で胡桃をやや粗めにすって、そこへ味噌とみりんと酒と砂糖を入れて多少胡桃の食感が残るように練ってください。
- すり鉢へうどを入れてよく和えてからお皿に盛り付けをして、お召し上がりください。
料理・カロリー・塩分ポイント
料理ポイント・・・山うどの胡桃和えは、山うどのアク味と胡桃の食感とたんぱくな感じが良く合っていて、数ある山菜料理の中でもわたしは群を抜く美味しさだと思います。もちろんスーパーで買うことができる普通のうどでも良いのですが、この季節は是非山うどを使用したいものです。
4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）120kcal（1.5点）・塩分（1人分）0.29ｇ・たんぱく質（-分）-g
| １群 | ２群 | ３群 | ４群 | 食塩相当（ｇ） | たんぱく質（ｇ） | |||||||||
| 乳・乳製品 | 卵 | 魚介 | 肉 | 豆・豆製品 | 緑黄色野菜 | 淡色野菜 | 糖質の多い野菜・芋 | 果物 | 穀類 | 砂糖 | 油脂 | その他 | ||
| 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.11 | 0 | 0 | 1.25 | 0 | 0 | 0.14 | 0.29 | - |
| 0 | 0 | 0.11 | 1.38 | |||||||||||
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10％吸収と言うことで計算しています。
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