寒天よせ豆腐
ローカロリー食材の寒天を使ったポピュラーな料理です。ヘルシーで、ヴォリュームがあります。アンをかけるので口当たりがなめらかです。
- 材料 2人分
- 絹ごし豆腐160ｇ
- 角寒天1／2本
- しいたけ38ｇ
- にんじん36ｇ
- いんげん16ｇ
- 鶏ささみ60ｇ
- みりん小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 出しカップ3／4
- 長ネギ2ｇ
- 【A】
- 出し大さじ5
- 片栗粉小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
寒天よせ豆腐・料理レシピ
- 寒天を水につけて柔らかくしておいてください。
- にんじん、しいたけ、いんげんはやや短い細切りにしてください。
- 長ねぎはみじん切りにしておいてください。
- 鍋にだしを入れて煮立て、中にしいたけ、にんじん、インゲン、ささみ、をいれ、さらに豆腐を手で崩していれてください。
- みりんと、しょうゆをいれて、野菜が柔らかくなったら寒天をちぎりながらいれて溶かしてください。
- 適当な型に入れて冷蔵庫で冷やし固めてください。
- 調味料【A】を火にかけて、あんをつくっておいてください。
- ６を切り分けてお皿に盛り付けて、あんをかけ、うえにねぎを散らしてお召し上がりください。
寒天よせ豆腐・料理・カロリー・塩分ポイント
料理ポイント・・・
寒天料理で著名な小菅陽子さんのレシピをアレンジしました。
これは寒天の量がポイントです。寒天が多すぎるとなにかゼリーみたいですし、少なすぎると変ですし。このレシピだとゼリーに近くなります。
カロリー・塩分ポイント・・・
寒天はローカロリー食材の代表です。
その分味つけを濃くしてしまうと塩分が多くなってしまうので注意が必要ですね。
4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）109.6kcal（1.37点）・塩分（1人分）0.4ｇ・たんぱく質（-分）-g
| １群 | ２群 | ３群 | ４群 | 食塩相当（ｇ） | たんぱく質（ｇ） | |||||||||
| 乳・乳製品 | 卵 | 魚介 | 肉 | 豆・豆製品 | 緑黄色野菜 | 淡色野菜 | 糖質の多い野菜・芋 | 果物 | 穀類 | 砂糖 | 油脂 | その他 | ||
| 0 | 0 | 0 | 0.43 | 0.57 | 0.1 | 0.03 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.23 | 0.4 | - |
| 0 | 1.0 | 0.14 | 0.23 | |||||||||||
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから１日あたりのエネルギーは１、２、３群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は４群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50％カットの商品で、また砂糖はカロリー０の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10％吸収と言うことで計算しています。
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