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豚の角煮

豚の角煮
総カロリー/5198.4kcal(全量分)
塩分/4.18g(全量分)
たんぱく質/・・・
お正月に作る定番料理です。とにかくじっくり煮込みます。
  • 材料 6~8人分
    • 豚バラかたまり
      1kg
    • たまご
      8個
    • 大根
      440g
    • しょうが
      ひとかけ
    • 長ネギの青い部分
      4~5本分
    • おから
      100gくらい
    • とうがらし
      1本
    • 500ml
    • しょうゆ
      45ml
    • 砂糖
      大さじ2
    • 800mlくらい

豚の角煮・料理レシピ

  1. 豚バラかたまりは2つくらいに切ってください。
  2. しょうがは皮を剥かずに薄切りにしてください。とうがらしは2つに切って中の種を取ってください。
  3. 大き目の鍋に卵、長ネギ、しょうが(半分)、とうがらしを入れて、上に豚バラのかたまりを置いて、その上におからを入れてください。この鍋にたっぷり水を入れ、アルミホイルで落し蓋をして約2時間煮てください。途中沸騰して12分経ったら卵を取り出して水に取り殻を剥いておいてください。
  4. 2時間経ったら、豚バラかたまりを取り出して水で綺麗に洗ってください。その後食べやすい大きさに切ってください。また大根も厚さ3~4cmくらいに切ってください。
  5. 新しい鍋に水と酒を入れて豚バラ肉と大根、残りのしょうがを入れて弱火で約1時間くらい煮てください。その時にアルミホイルで落し蓋をしてください。
  6. 1時間経ったら、しょうゆと砂糖の全体の分量の半分を入れてから更に30分煮込んでください。 
  7. 30分煮込んだら、残りのしょうゆと砂糖を入れて更に30分煮込んでください。 
  8. 30分煮込んだら、たまごを入れて更に30分煮込んで出来上がりです。 
  9. 密封容器などに入れて、冷蔵庫で保存してください。
豚の角煮

豚の角煮・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・レシピの通りでも4.5時間かかります。のんびりと火を入れてじっくりと煮込むのが良いんですね。豚バラ肉はとろけるくらいの柔らかさになりますのでとても美味しいです。


4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)5198.4kcal(64.98点)・塩分(全量分)4.18g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 8.0 0 47.62 10.00 0 1.06 0 0 0 0 0 8.31 4.18 -
8.0 47.62 1.06 8.31

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。



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