食の和音・トップページ > 旬が美味しい!四季の食 

日本には四季があります。そしてその季節に一番美味しくなる食材があります。

その季節に初めて出回るものを「はしり」と言い
「もうそろそろ食べ収めか…」と言う頃を「なごり」と言います。

そしてその間の出盛りのもの、それを”旬”と言います。

魚にしても野菜にしても肉にしても、最も活気にあふれていて
栄養価の高いときが最も美味しいと言われています。

”旬”の食材はそんな自然の活力をわたしたに与えてくれます。

”旬”の食材を季節ごとにピックアップしました。

*食材の旬はこちらの『旬の食材カレンダー』をもとにしています。
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冬が旬の食材 【師走(12月)、睦月(1月)、如月(2月)】


ぶり(鰤)

ほうれん草 大根 かに(蟹)

冬の食材・かき(牡蠣)
白菜 かき

春が旬の食材 【弥生(3月)、卯月(4月)、皐月(5月)】


かつお(鰹) たけのこ

夏が旬の食材 【水無月(6月)、文月(7月)、葉月(8月)】


あじ(鯵) ゴーヤ(にがうり) トマト

秋が旬の食材 【長月(9月)、神無月(10月)、霜月(11月)】


きのこ さけ(鮭) さんま(秋刀魚) さば(鯖)


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