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さわらカツ・春キャベツのタルタル

さわらカツ・春キャベツのタルタル

春が旬の「さわら」をフライにして、同じく春が旬の春キャベツで作るタルタルソースでいただきます。さわらの柔らかさとサクサク感はもちろん美味しいですが、春キャベツのタルタルが絶品です。たまごを使っていないタルタルですが、さわらに限らずいろいろなフライに合いそうです。参考にしたのは「NHKきょうの料理・2019・4月号」から笠原将弘さんのレシピです。

総カロリー/349.3kcal(1人分) 塩分/0.83g(1人分)


材料【16個分】

  • さわら
      3切れ・210g
  • 春キャベツ
         80g
  • 【A】
         
  •    長ネギ
      14g
  •    マヨネーズ
      大さじ3
  •    塩昆布
      1.5g
  •    白ごま
    4g
  • 小麦粉
    約10g
  • たまご
    1個
  • パン粉
    約30g
  • 揚げ油
    適量
  • ミニトマト
    適量

 

料理レシピ

  1. さわらは塩(分量外)を両面に軽く振って、20分くらい置いてください。
  2. キャベツは粗みじん切りにして、塩(分量外)を適量振ってもみ、しんなりしたら水気をしっかりと絞ってください。
  3. ボウルに【A】の調味料とキャベツを入れて混ぜ合わせてください。
  4. さわらの水気をふき取り、小麦粉、たまご、パン粉の順番で衣をつけ、170℃の油で揚げてください。
  5. さわらが揚がったら油を切り、3等分くらいに切って、器に盛り付けてください。
  6. キャベツのタルタルとミニトマトを添えて出来上がりです。お召し上がりください。

  • さわらカツ・春キャベツのタルタル

    使用する食材です。

  • さわらカツ・春キャベツのタルタル

    キャベツのタルタルソースです。

  • さわらカツ・春キャベツのタルタル

    さわらを揚げます。

さわらカツ・春キャベツのタルタル

さわらカツ・春キャベツのタルタル

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