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かつおとそら豆のおかか揚げ

かつおとそら豆のおかか揚げ

総カロリー/369.6kcal(1人分)
塩分/2.08g(1人分)
たんぱく質/31.38g(1人分)
かつおにかつおぶしをまぶして揚げた「共揚げ」。そら豆も素揚げして合わせて旬を味わいます。かつおとかつおぶしの相性はもちろん完璧です。揚げたかつおぶしがカリカリとしてかつおの美味しさをさらに引き立てます。レアかしっかりと揚げるかはお好みで。「きょうの料理・2018・5月号」より斉藤辰夫さんのレシピを参考にしました。
  • 【材料 2人分】
  • かつお(刺身)
      188g
  • そら豆
    50g
  • 小麦粉
    8g
  • たまご
    1個
  • かつおぶし
    12g
  • 揚げ油
      適量
  • 【つけ汁】
       
  •    かつお昆布だし
    1カップ
  •    しょうゆ
    1/4カップ
  •    みりん
    1/4カップ
  • 大根おろし
    適量
  • しょうがおろし
    適量
 

料理レシピ

  1. そら豆はサヤから取り出して薄皮を剥いてください。
  2. かつおは、さくの場合は2〜3cmの厚さに切ってください。お刺身の切り身の場合はそのまま使用してください。
  3. 鍋に【つけ汁】の調味料を入れてひと煮立ちさせてください。
  4. かつおにまんべんなく小麦粉をまぶして、溶きたまごをつけ、かつおぶしをしっかりとまぶしてください。
  5. 鍋に揚げ油を少なめに入れて170℃くらいに熱し、かつおを片面15〜20秒くらい揚げてください。しっかりと揚げたい場合はもう少し長い時間揚げてください。
  6. そら豆はサッと素揚げしてください。
  7. 器に盛り付けをして、つけ汁、お好みで大根おろし、しょうがおろしを添えて出来上がりです。お召し上がりください。
かつおとそら豆のおかか揚げ
使用する食材です
かつおとそら豆のおかか揚げ
つけ汁をひと煮立ちさせます
かつおとそら豆のおかか揚げ
そら豆は薄皮を剥きます
かつおとそら豆のおかか揚げ
かつおに小麦粉をまぶします
かつおとそら豆のおかか揚げ
かつおぶし、たまごを準備します
かつおとそら豆のおかか揚げ
たまごをつけます
かつおとそら豆のおかか揚げ
かつおぶしをしっかりとまぶします
かつおとそら豆のおかか揚げ
サッと揚げます

かつおとそら豆のおかか揚げ

かつおとそら豆のおかか揚げ

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理・カロリー・塩分ポイント・・・

レシピの詳細や味についてはこちらのブログをご覧下さい。→ ささやく食材
(参考レシピ・きょうの料理・2018・5月号より斉藤辰夫さんのレシピ「かつおとそら豆のおかか揚げ」)


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)369.6kcal(4.62点)・塩分(1人分)2.08g・たんぱく質(1人分)31.38g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0.5 1.6 0 0.3 0 0 0 0 0.18 0 1.6 0.44 2.08 31.38
0.5 1.9 0 2.22
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。





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