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わさびの花のしょうゆ漬け・塩漬け

わさびの花のしょうゆ漬け・塩漬け
【わさびの花のしょうゆ漬け】
【しょうゆ漬け】
総カロリー/34.4kcal(全量分)
塩分/1.22g(全量分)
たんぱく質/4.56g(全量分)
【塩漬け】
総カロリー/24.8kcal(全量分)
塩分/1.4g(全量分)
たんぱく質/3.54g(全量分)
春の山菜・わさびの花。いままでいろいろ方法で調理しましたが、今回は「おかずのクッキング・2018・4月号」から奥村彪生さんのレシピで作ってみました。いつも作るレシピより、少ししょうゆや塩が強く辛みも穏やかですが、わさびの風味がよく香る春限定の味です。
  • 【材料 作りやすい分量】
  • わさびの花
      200g
  • 砂糖
    4g(わさびの花の2%)
  • 【しょうゆ漬け】
      
  •    しょうゆ
      大さじ1(200gあたりの量)
  • 【塩漬け】
      
  •    塩
    3g(わさびの花の3%)
 

料理レシピ

  1. わさびの花はサッと洗って細かく刻んでください。
  2. ボウルにわさびの花を入れ、砂糖を入れて手で良くもんで、ラップをして30分くらいおいてください。
  3. わさびの花をザルに入れてボウルに乗せ、80℃の熱湯を回しかけ、約2分くらいお湯に浸してからお湯を切って、さらにやけどに注意しながらわさびの花の水気を切ってください。
  4. わさびの花を2つにわけ、それぞれ密封容器に入れて、しょうゆ漬けはしょうゆを回し入れてよく振り混ぜてください。塩漬けは塩を入れて同じようによく振り混ぜてください。
  5. それぞれフタをした状態で冷蔵庫に入れて3時間くらいおいたら出来上がりです。
  6. 食べごろは2〜3日後くらいです。お召し上がりください。
わさびの花のしょうゆ漬け・塩漬け
わさびの花です
わさびの花のしょうゆ漬け・塩漬け
細かく刻みます
わさびの花のしょうゆ漬け・塩漬け
砂糖を入れてよくもみます
わさびの花のしょうゆ漬け・塩漬け
ラップをして30分おきます
わさびの花のしょうゆ漬け・塩漬け
お湯を沸かします
わさびの花のしょうゆ漬け・塩漬け
調整しながら80℃にします
わさびの花のしょうゆ漬け・塩漬け
お湯を回しかけます
わさびの花のしょうゆ漬け・塩漬け
お湯に浸して2分くらいおきます
わさびの花のしょうゆ漬け・塩漬け
お湯をきります
わさびの花のしょうゆ漬け・塩漬け
しょうゆ漬けはしょうゆを入れます
わさびの花のしょうゆ漬け・塩漬け
塩漬けは塩を入れます
わさびの花のしょうゆ漬け・塩漬け
密封容器で冷蔵庫で保存します

わさびの花のしょうゆ漬け・塩漬け
【わさびの花のしょうゆ漬け】

料理・カロリー・塩分ポイント

料理・カロリー・塩分ポイント・・・

レシピの詳細や味についてはこちらのブログをご覧下さい。→ ささやく食材「わさびの花のしょうゆ漬け・塩漬け」


■わさびの花のしょうゆ漬け

4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)34.4kcal(0.43点)・塩分(全量分)1.22g・たんぱく質(全量分)4.56g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 0 0 0 0.21 0 0 0 0.1 0 0.12 1.22 4.56
0 0 0.21 0.22

■わさびの花の塩漬け

4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)24.8kcal(0.31点)・塩分(全量分)1.4g・たんぱく質(全量分)3.54g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 0 0 0 0.21 0 0 0 0.1 0 0 1.4 3.54
0 0 0.21 0.1
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。


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