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鰯とセリの根菜つみれ鍋

鰯とセリの根菜つみれ鍋

総カロリー/365.6kcal(1人分)
塩分/2.05g(1人分)
たんぱく質/23.85g(1人分)
味噌風味でフワフワの鰯のつみれと根菜の香りが食をそそります。鰯のつみれのフワフワ食感と根菜の歯ごたえのコントラストが美味です。またセリのシャキシャキした食感と風味も良いアクセントになっています。「おかずのクッキング・2015-2016・12/1月号」から植松良枝さんのレシピを参考に作りました。
  • 【材料 2〜3人分】
  • ごぼう
      110g
  • 大根
    170g
  • にんじん
    116g
  • セリ
    122g
  • 【いわしのつみれ】
       
  •    いわし
    180g(4尾)
  •    長ネギ
      30g
  •    しょうが
    13g
  •    卵白
    1個分
  •    味噌
      小さじ1
  •    片栗粉
    大さじ1
  • 1リットル
  • 昆布
     1枚(6×4cmくらい)
  • しょうゆ
    小さじ2
  • 50ml
  •   少々
 

料理レシピ

  1. 鰯はおろしてから皮を取り、フードプロセッサーで細かくして調味料を入れてさらにかけ、混ぜ合わせてください。今回はフードプロセッサーではなくてすり鉢で鰯を擦ってから、調味料を入れ、混ぜ合わせて作りました。
  2. 鰯たねを適当な大きさの団子にして、つみれを作ってください。
  3. 鍋にお湯を沸かし、鰯のつみれを入れてサッと茹でて取り出してください。
  4. ごぼうは洗ってささがきにして、酢水(分量外)に10分くらいつけ、ザルに上げて水気を切ってください。
  5. 大根とにんじんは皮をむき、1cm角くらいの拍子切りにしてください。
  6. セリは食べやすい長さに切ってください。
  7. 土鍋に水と昆布を入れて弱火にかけ、沸騰しはじめたら昆布を取り出してください。
  8. しょうゆ、酒、塩を入れてから、ごぼう、大根、にんじんを入れて中火で2〜3分煮てください。
  9. 鰯のつみれを入れてさらに2〜3分煮て、セリを入れ、サッと煮て出来上がりです。
  10. 器に取り分けてお召し上がりください。
   
鰯とセリの根菜つみれ鍋
使用する食材です
鰯とセリの根菜つみれ鍋
鰯をおろします
鰯とセリの根菜つみれ鍋
すり鉢で鰯のつみれを作ります
鰯とセリの根菜つみれ鍋
適当な大きさのつみれにします
鰯とセリの根菜つみれ鍋
鰯のつみれはサッと下茹でします
鰯とセリの根菜つみれ鍋
ごぼうはささがきにします
鰯とセリの根菜つみれ鍋
大根の拍子切りです
鰯とセリの根菜つみれ鍋
にんじんの拍子切りです
鰯とセリの根菜つみれ鍋
具材の下ごしらえができました
鰯とセリの根菜つみれ鍋
昆布と水を入れて火にかけます
鰯とセリの根菜つみれ鍋
調味料を入れて味付けをします
鰯とセリの根菜つみれ鍋
根菜類を入れて煮ます
鰯とセリの根菜つみれ鍋
鰯のつみれを入れてさらに煮ます
鰯とセリの根菜つみれ鍋
セリを入れてサッと煮ます

鰯とセリの根菜つみれ鍋

鰯とセリの根菜つみれ鍋

鰯とセリの根菜つみれ鍋

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理・カロリー・塩分ポイント・・・

レシピの詳細や味についてはこちらのブログをご覧下さい。→ ささやく食材「鰯とセリの根菜つみれ鍋」

(参考レシピ・おかずのクッキング・2015-2016・12/1月号から植松良枝さんのレシピ)


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)365.6kcal(4.57点)・塩分(1人分)2.05g・たんぱく質(1人分)23.85g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0.5 2.57 0 0 0.38 0.71 0 0 0 0 0 0.91 2.05 23.85
0 2.57 1.09 0.91
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。





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