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紅白のしっとり肉巻き

紅白のしっとり肉巻き・おせち料理・正月料理
総カロリー/308.8kcal(全量分)
塩分/0.98g(全量分)
たんぱく質/16.07g(全量分)
牛肉の八幡巻き。具材を大根とにんじんで紅白の市松模様にしました。にんじんと干し柿を使ったソースが抜群に美味しいです。NHKきょうの料理から高橋拓児さんのレシピを参考にしました。
  • 【材料 作りやすい分量】
  • 大根(1cm角で7cmくらいの長さ)
    6本
  • にんじん(1cm角で7cmくらいの長さ
    6本
  • 牛バラ肉薄切り
    73g(約3枚)
  • サラダ油
    小さじ2
  • 【A】
        
  •    酒
    カップ1/2
  •    しょうゆ
    小さじ2
  •    みりん
    大さじ1/2
  •    味噌
    小さじ1/2
  •    にんじんのみじん切り
    8g
  •    干し柿
    1/4個
  •    水
    小さじ1

料理レシピ

  1. 大根とにんじんは、太さ1cm、長さ7cmに切ってください。
  2. フライパンに湯を沸かし、塩(分量外)を少し入れて大根とにんじんを茹でてください。
  3. 竹串が通るくらい柔らかくなったらザルに上げ水けを拭いてください。
  4. フードプロセッサーに【A】の材料を入れてかくはんしてソースを作ってください。
  5. 大根とにんじんが市松模様になるように組み合わせて、牛肉を広げて巻いてください。バラバラにならないように端を爪楊枝でとめてください。
  6. フライパンにサラダ油を入れて牛肉を焼き、全体にしっかりと焼き色をつけてください。
  7. フライパンにソースを入れて全体に絡めて火をとめてください。
  8. 爪楊枝を抜いてひと口大に切り、盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。
  9. 保存する場合は切らずに、ソースごと密封容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
紅白のしっとり肉巻き・おせち料理
使用する食材です
紅白のしっとり肉巻き・おせち料理
大根とにんじんを棒状に切ります
紅白のしっとり肉巻き・おせち料理
大根とにんじんを茹でます
紅白のしっとり肉巻き・おせち料理
ソースを作ります
紅白のしっとり肉巻き・おせち料理
大根とにんじんを牛肉で巻きます
紅白のしっとり肉巻き・おせち料理
全体に焼き色をつけます
紅白のしっとり肉巻き・おせち料理
ソースを入れます
紅白のしっとり肉巻き・おせち料理
全体にサッと絡めます

紅白のしっとり肉巻き・おせち料理

紅白のしっとり肉巻き・おせち料理

紅白のしっとり肉巻き・おせち料理

料理ポイント・カロリー塩分ポイント

料理・カロリー・塩分ポイント・・・

料理作りの詳細、参考レシピの高橋拓児さんとのレシピを変えたところ、肝心の味、おせち料理としての実用性、などについてはこちらのブログでご覧下さい。 
⇒ ブログ「食の和音」

(参考レシピ・NHKきょうの料理・2016・12月号・高橋拓児さんのレシピ)


4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)308.8kcal(3.86点)・塩分(全量分)0.98g・たんぱく質(全量分)16.07g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 1.62 0 0.19 0.27 0 0 0 0 0.88 0.91 0.98 16.07
0  1.62 0.45 1.79
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。


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