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スモークサーモンのゆず釜仕立て

スモークサーモンのゆず釜仕立て・おせち料理・正月料理
総カロリー/220kcal(全量分)
塩分/3.03g(全量分)
たんぱく質/18.41g(全量分)
スモークサーモンと玉ねぎを柚子を使った合わせ酢で和えてゆず釜に入れました。清涼感と香りが高いのに簡単。おせち料理のお重に入れると良いアクセントになります。NHKきょうの料理から高橋拓児さんのレシピを参考にしました。
  • 【材料 作りやすい分量】
  • スモークサーモン
    60g
  • 玉ねぎ
    200g(約1個)
  • ゆず
    1個
  • 【合わせ酢】
        
  •    ゆずの絞り汁
    1個分
  •    水
    大さじ4
  •    酢(出来れば米酢)
    大さじ2
  •    みりん
    小さじ2
  •    しょうゆ
    小さじ1
  •    酒
    小さじ1
  •    砂糖
    小さじ1弱
  •    昆布
    約4cm四方・1枚
  • 三つ葉
    適量

料理レシピ

  1. 玉ねぎはスライサーなどで薄くスライスして水にさらし、少し揉んでから水気を絞ってください。
  2. スモークサーモンは食べやすい大きさに切ってください。
  3. ゆずはヘタから1/4くらいのところで切り、スプーンなどで果肉をくりぬいてください。
  4. 果肉から果汁を絞ってください。
  5. 合わせ酢の材料を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてから冷ましてください。
  6. ボウルに合わせ酢、スモークサーモン、玉ねぎを入れて和え、ゆず釜に盛り付け、茹でた三つ葉を添えて出来上がりです。お召し上がりください。
スモークサーモンのゆず釜仕立て・おせち料理
使用する食材です
スモークサーモンのゆず釜仕立て・おせち料理
玉ねぎをスライスします
スモークサーモンのゆず釜仕立て・おせち料理
スモークサーモンは食べやすい大きさに切ります
スモークサーモンのゆず釜仕立て・おせち料理
柚子の果肉を取り出します
スモークサーモンのゆず釜仕立て・おせち料理
ゆず釜と果肉を分けます
スモークサーモンのゆず釜仕立て・おせち料理
合わせ酢の材料を鍋に入れます
スモークサーモンのゆず釜仕立て・おせち料理
ひと煮立ちさせてから冷まします
スモークサーモンのゆず釜仕立て・おせち料理
すべてを和えたら出来上がりです

スモークサーモンのゆず釜仕立て・おせち料理

スモークサーモンのゆず釜仕立て・おせち料理

スモークサーモンのゆず釜仕立て・おせち料理

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料理ポイント・カロリー塩分ポイント

料理・カロリー・塩分ポイント・・・

料理作りの詳細、参考レシピの高橋拓児さんとのレシピを変えたところ、肝心の味、おせち料理としての実用性、などについてはこちらのブログでご覧下さい。 
⇒ ブログ「食の和音」

(参考レシピ・NHKきょうの料理・2016・12月号・高橋拓児さんのレシピ)


4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)220kcal(2.75点)・塩分(全量分)3.03g・たんぱく質(全量分)18.41g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 1.2 0 0 0 1 0 0.08 0 0.14 0 0.33 3.03 18.41
0  1.2 1.08 0.47
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。





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