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さばなす

さばなす

総カロリー/271.2kcal(1人分)
塩分/1.21g(1人分)
たんぱく質/23.73g(1人分)
秋に脂が乗ってくるさばをなすと一緒に煮付けた一品です。「NHKきょうの料理・2017・10月号」より大原千鶴さんのレシピを参考にしました。
  • 【材料 2人分】
  • さば(3枚におろしたもの)
    200g(2枚)
  • なす
    300g(4個)
  • 小さじ1/2
  • ごま油
    小さじ1
  • 小麦粉
    小さじ1
  • しょうが
    10g
  • 【A】
      
  •    だし
    カップ1/2
  •    しょうゆ
    大さじ1
  •    砂糖(ゼロカロリー)
    小さじ1
  •    (普通の砂糖の場合
    大さじ1)

料理レシピ

  1. さばは腹骨と小骨を骨抜きで取り除いてください。
  2. さばを2〜2.5cmくらいの削ぎ切りにして、塩をふって10分くらい置いてください。
  3. なずは縦に2つに切り、皮に細かく斜めの切り込みを入れてから半分に切ってください。
  4. さばの水気を拭いて、小麦粉を軽くまぶしてください。
  5. フライパンにごま油を熱し、さばを皮から焼いてから裏返して、両面をこんがりと焼いてから一度取り出してください。
  6. 同じフライパンになずを皮を下にして並べて、フタをして中火で焼いてください。
  7. 途中でなすの上下を返して柔らかくなったら【A】を加えてフタをして、8分くらい煮てください。
  8. 煮汁が少なくなってきたら、さばを戻し入れて煮汁を絡めるようにサッと煮てください。
  9. 器に盛り付けをして、しょうがの千切りをあしらって出来上がりです。お召し上がりください。
さばなす
なすとさばです
さばなす
骨抜きを使って丁寧に骨を取ります
さばなす
さばを削ぎ切りにします
さばなす
なすの皮に斜めの切れ目を入れます
さばなす
さばに小麦粉をまぶします
さばなす
さばを皮から焼いて両面焼きます
さばなす
さばを一度取り出します
さばなす
同じフライパンでなすを焼きます
さばなす
煮汁を入れてからフタをして煮ます
さばなす
このような感じに煮詰めます
さばなす
さばを戻し入れます
さばなす
さっとさばを煮て出来上がりです

さばなす

さばなす

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイントカロリー・塩分ポイント・・・

レシピの詳細や味についてはこちらのブログをご覧下さい。 → ささやく食材「さばなす」

(参考レシピ・NHKきょうの料理・2017・10月号」より大原千鶴さんのレシピ)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)271.2kcal(3.39点)・塩分(1人分)1.21g・たんぱく質(1人分)23.73g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 2.53 0 0 0 0.44 0 0 0.11 0 0.22 0.09 1.21 23.73
0 2.53 0.44 0.42
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。


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