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ホワイトソース

ホワイトソース

総カロリー/1828.8kcal(全量分)
塩分/3.59g(全量分)
たんぱく質/42.51g(全量分)
「おかずのクッキング・2009年2/3月号」より。土井善晴さんのレシピを参考に作った、手作りのホワイトソースです。
  • 材料 作りやすい分量
    • 薄力粉
      100g
    • 無塩バター
      100g
    • 牛乳
      1リットル
    • 小さじ1
    • ナツメグ(あれば)
      適量

料理レシピ

  1. 冷たい鍋にバターを入れてから中火にかけ、混ぜながら溶かしてください。
  2. バターが溶けて全体がしっかりと煮立ったら小麦粉を一気に入れてください。
  3. 手早く混ぜ合わせて小麦粉に火を通してください。
  4. しばらく煮立てながら混ぜ合わせて、泡粒が小さくなって少し量が減ってきたら牛乳を少し入れてください。
  5. しっかりと木べらで混ぜ合わせてひとまとまりになるまで練ってください。
  6. さらに少しづつ牛乳を入れて混ぜ合わせる作業を、なめらかなソース状になるまで繰り返してください。 牛乳は一回に80〜100mlくらいを目安にして10回くらいに分けて加えてください。
  7. あと少し牛乳を入れれば完成というところで、なつめぐ、塩を入れて味付けをして、最後の牛乳を入れたら、ソースをしっかりと煮立てて出来上がりです。
ホワイトソース
使用する食材です
ホワイトソース
それぞれをきちんと計量しておきます
ホワイトソース
バターをしっかりと煮たてます
ホワイトソース
小麦粉を一気に入れます
ホワイトソース
小麦粉にしっかりと火を通します
ホワイトソース
牛乳を少し入れます
ホワイトソース
良く混ぜていくとひとかたまりになります
ホワイトソース
牛乳を入れてかき混ぜます
ホワイトソース
沸々と沸いてくるまで混ぜます
ホワイトソース
次の牛乳を入れます
ホワイトソース
同じように混ぜて火を入れます
ホワイトソース
最後はヘラ跡が残るくらいまで煮ます

ホワイトソース

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイントカロリー・塩分ポイント・・・

こちらのブログでアップしています → ささやく食材 「ホワイトソース」料理レシピ

(参考レシピ:おかずのクッキング・2009・3/4月号・土井善晴さんのレシピ)

4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)1828.8kcal(22.86点)・塩分(全量分)3.59g・たんぱく質(全量分)42.51g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
8.33 0 0 0 0 0 0 0 0 4.53 0 10 0 2.21 42.51
8.33 0 0 14.53
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。


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