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松茸ごはん

松茸ごはん

総カロリー/1816kcal(全量分)
塩分/3g(全量分)
たんぱく質/33.12g(全量分)
秋が旬の食材の中で一番の代表が松茸。いろいろな料理がありますが、何と言っても炊き込みご飯が最高峰。頻繁に作るには躊躇しますが、一年に一度は味わいたい秋の珠玉の味覚です。
  • 【材料 3〜4人分】
  • 松茸
    適量
  • 3合
  •  大さじ4
  • しょうゆ
    大さじ1.5
  • 昆布だし汁
    お米と同量

料理レシピ

  1. 1リットルくらいの水をボウルに入れて、昆布を適量入れてひと晩置いてください。
  2. 米を砥いでザルに上げて、上に濡れタオルを乗せて30分くらい置いてください。
  3. 松茸は、濡れタオルなどでサッと拭いて、汚れやごみを取り除いてください。
  4. 松茸の石づきを削るように包丁で取り、半分に切り、傘の方は手で割いて、軸の方は包丁で斜めに切ってください。
  5. お米を炊飯器に入れて、お酒、しょうゆを回し入れ、昆布だしを入れてサッと混ぜてください。
  6. 上に松茸を乗せて炊飯器のスイッチを入れて普通に炊いてください。
  7. 炊き上がったらサッと混ぜて10分くらいおいて出来上がりです。
  8. お椀に盛り付けをして、お召し上がりください。
松茸ごはん
松茸です
松茸ごはん
サッと汚れやごみを拭きとります
松茸ごはん
昆布だしをひと晩かけて作ります
松茸ごはん
石づきは削るように取ります
松茸ごはん
松茸を食べやすい大きさにします
松茸ごはん
洗い米に調味料を入れます
松茸ごはん
昆布だしを入れます
松茸ごはん
松茸をお米の上に乗せて炊きます
松茸ごはん
炊き上がりです
松茸ごはん
サッと混ぜて10分くらい蒸らします

松茸ごはん

松茸ごはん

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

昆布だしの量は洗った後のお米(洗い米)と同じ量です。なお酒としょうゆについてはお米を炊く場合の水の量に含まないと考えて水加減をしてください。
松茸はすべて手で割いても良いです。

カロリー・塩分ポイント・・・

松茸自体のカロリーはほとんどありません。
炊き込みご飯に味をつけるためにそれなりに味付けしましたが、全体量から考えると薄味になっていて、塩分量もそれほど多くありません。

4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)1816kcal(22.7点)・塩分(全量分)3g・たんぱく質(全量分)33.12g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 0 0 0 0.51 0 0 20.87 0 0 1.32 3 33.12
0 0 0.51 22.19
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。


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