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いか焼き

いか焼き

総カロリー/312kcal(1人分)
塩分/0.57g(1人分)
たんぱく質/12.27g(1人分)
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大阪屋台の名物の家庭版です。屋台では鉄板に挟んでギューッとつぶしますが、今回をフライパンで焼くので、いかが程よい柔らかな弾力があって美味です。土井善晴さんのレシピで大阪のとっておきの味です。
  • 【材料 2人分】
  • いか
    95g(中1ぱい・正味)
  • 小麦粉
    85g
  • たまご
    2個
  • カップ1
  • サラダ油
    小さじ2
  • ソース・青のり・かつお節
    適量

料理レシピ

  1. いかはワタと軟骨を取り、胴は輪切りにして、足は一本ずつに切ってください。
  2. ボウルに小麦粉と水を入れて泡だて器で混ぜて、滑らかな生地を作ってください。
  3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、いかの半分の量をのせてください。
  4. 生地を半量かけて、たまごを1個割り落としてください。
  5. 裏側に焼き色がついてきたら上下をひっくり返して、フライ返しで押さえてたまごをつぶしてください。
  6. 焼き色が適度についたら、ソースや青のりなどをお好みでのせてください。
  7. お皿に盛り付けをしたら同様にもう一枚焼いて出来上がりです。
  8. お好みで、かつお節などをのせてお召し上がりください。
いか焼き
使う食材です
いか焼き
いかの胴は輪切りにします
いか焼き
いかの足は一本ずつ切ります
いか焼き
小麦粉と水を混ぜます
いか焼き
いかをフライパンに入れます
いか焼き
生地を流し込みます
いか焼き
たまごを割り落とします
いか焼き
裏返して押さえ、たまごをつぶします

いか焼き

いか焼き

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

あまりヘラで押さえないように焼くと、いかが柔らかく仕上がります。

カロリー・塩分ポイント・・・

計算にはソースなどの塩分量は含まれていません。
しょうゆやソースの量によって塩分量は変わりますので調節をしてください。

  (参考:NHKきょうの料理・2012・5月号)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)312kcal(3.9点)・塩分(1人分)0.57g・たんぱく質(1人分)12.27g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 1 0.53 0 0 0 0 0 0 1.93 0 0.44 0 0.57 12.27
1 0.53 0 2.37
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。


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