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なすの柳川鍋風

なすの柳川鍋風

総カロリー/187.2kcal(1人分)
塩分/0.98g(1人分)
たんぱく質/7.48g(1人分)
どじょうをたまごでとじた柳川鍋。なすをどじょうに、豆腐をたまごに見立てて作ります。全体的に優しい味でスッキリと食べることができます。料理僧、青江覚峰さんのレシピを参考にした精進料理です。
  • 【材料 2人分】
  • なす
    130g(2本)
  • にんじん
    70g(1/2本)
  • ごぼう
    60g(1/2本)
  • 絹ごし豆腐
    200g
  • サラダ油
    大さじ1
  • 昆布だし汁
    カップ3/4
  • しょうゆ
    大さじ1.5
  • みりん
    大さじ3

料理レシピ

  1. なすはヘタを取り、縦に8等分の細切りにしてください。
  2. ごぼうは洗ってから、ささがきにして水に浸してください。
  3. にんじんは皮をむいて千切りにしてください。
  4. ボウルに、昆布だし汁、しょうゆ、みりんを入れて混ぜておいてください。
  5. フライパンまたは土鍋にサラダ油を入れて熱し、ごぼう、にんじんを入れて炒めてください。
  6. しんなりしてきたらなすを入れて油が馴染んだら合わせておいた煮汁を入れて1〜2分煮てください。
  7. 豆腐をボウルなどに入れて崩し、フライパンに入れて火を通して出来上がりです。
  8. 器に取りながらお召し上がりください。
なすの柳川鍋風
使う食材です
なすの柳川鍋風
なすは縦8等分に切ります
なすの柳川鍋風
ごぼう、にんじんも切ります
なすの柳川鍋風
煮汁の調味料を合わせます
なすの柳川鍋風
にんじんとごぼうを炒めます
なすの柳川鍋風
なすを入れて油を馴染ませます
なすの柳川鍋風
煮汁を入れて煮ます
なすの柳川鍋風
崩した豆腐を入れます

なすの柳川鍋風

なすの柳川鍋風

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

今回はフライパンで作りましたが、参考レシピでは普通の柳川鍋と同じように土鍋で作ってます。

カロリー・塩分ポイント・・・

味が結構たんぱくな割には、塩分量を考えて薄めの味付けにしました。適にしょうゆを入れて調節してください。

(参考:おかずのクッキング・2016・6月7月号)  


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)187.2kcal(2.34点)・塩分(1人分)0.98g・たんぱく質(1人分)7.48g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 0 0.71 0.16 0.43 0 0 0 0 0.66 0.38 0.98 7.48
0 0.71 0.59 1.14
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。






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