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ぜんざい

ぜんざい

総カロリー/621.6kcal(1人分)
塩分/0.08g(1人分)
たんぱく質/8.88g(1人分)
小豆を水から煮て作ります。「ぜんざい」と「おしるこ」の違いについては諸説あり、また地域によっても違いがあるようです。今回は小豆を水から煮ているので一応「ぜんざい」にしました。
  • 【材料 4人分】
  • 小豆(乾燥)
    約150g
  • (ゆで小豆の場合
    約300g)
  • お餅
    200g(4切れ)
  • 小豆のゆで汁又は水
     400ml
  • 砂糖(あれば三温糖)
    約100g
  •  少々

料理レシピ

   【茹で小豆の作り方】
  1. 小豆は良く水洗いをして、ゴミや傷んでいる小豆などを取り除いてください。
  2. 多めの水(小豆の量の3倍くらいが目安)または熱湯と小豆を鍋に入れて火にかけてください。(熱湯で煮始める方が、豆の煮えむらが少ないです)
  3. 強火にかけて沸騰したら、さし水をして、再度沸騰したらザルにあけて煮汁を捨ててアク抜きをします。
  4. 鍋をサッと洗ってから再び小豆の3倍くらいの水と小豆を入れてあげ、再び新しい水を火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして軟らかくなるまで煮てください。
  5. 途中アクを取りながら45分〜1時間くらい煮てください。
  6. 常に小豆が煮汁の表面から出ないように、時々さし水をしてください。
  7. 菜箸や手でつぶれるくらい軟らかくなったら煮あがりです。
   【ぜんざい(お汁粉)の作り方】
  1. 茹であがった小豆を小豆と煮汁にザルなどを使ってわけてください。すぐ使わない場合は冷蔵庫で保存してください。なお煮汁は使いますので取っておいてください。
  2. 新しい鍋に小豆を入れて、分量の小豆の煮汁を入れてください。煮汁が足りないようだったら水を足してください。
  3. 鍋を火にかけ、煮立ったら砂糖を入れて弱火で15〜20分くらい煮てください。
  4. 小豆に甘味が入り軟らかくて、食べやすくなったら塩をひと振りしてから火を止めてください。
  5. お餅を焼いて器に盛りつけ、小豆を入れて出来上がりです。お召し上がりください。
ぜんざい(おしるこ)
使用する食材です
ぜんざい(おしるこ)
小豆を鍋に入れて火にかけます
ぜんざい(おしるこ)
ひと煮立ちさせます
ぜんざい(おしるこ)
お湯を切って、再び鍋に入れます
ぜんざい(おしるこ)
新しい水を入れて再び煮ます。これを3回します
ぜんざい(おしるこ)
煮汁と小豆を分けます
ぜんざい(おしるこ)
砂糖を入れて煮ます
ぜんざい(おしるこ)
小豆に甘味が入るまで煮ます

ぜんざい(おしるこ)

ぜんざい(おしるこ)

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

茹で小豆は冷蔵庫で保存して別の料理などに使うこともできます。なお少し硬めに仕上げるのがコツになります。
缶詰の茹で小豆などを使う場合は、少し水を足して火にかけて全体に火が通ったら出来上がりになります。

カロリー・塩分ポイント・・・

甘味ですからカロリーはそれなりに多めになります。
塩分については甘味を引き立てる役割でほんの少し入れますが、ほとんど無いと考えて大丈夫です。


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)621.6kcal(7.77点)・塩分(1人分)0.08g・たんぱく質(1人分)8.88g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 0 1.36 0 0 0 0 1.43 4.76 0.22 0 0.08 8.88
0 1.36 0 6.41
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。






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