食の和音・トップページ > 料理レシピ検索 > 常備品・その他の食材を使った料理レシピ一覧 > 蓮根入り豆腐のつくね風

蓮根入り豆腐のつくね風

蓮根入り豆腐のつくね風

総カロリー/300kcal(1人分)
塩分/0.49g(1人分)
たんぱく質/12.24g(1人分)
蓮根をすりおろしてその絞り汁を煮詰めてつなぎに使うので蓮根の風味が際立ちます。料理僧・青江覚峰さんのレシピを参考にした、優しい味の一品です。
  • 材料 2人分
    • 木綿豆腐
      300g
    • れんこん
      300g
    • ひじき(乾燥)
      5g
    • にんじん
      40g
    • 砂糖(ゼロカロリー)
      小さじ1
    • (一般的な砂糖の場合
      大さじ1)
    • パン粉
      25g
    • カイワレ大根、みつ葉など
      適量

料理レシピ

  1. 豆腐はペーパータオルなどで包んでしっかりと水切りをしてください。
  2. ひじきは水で戻してください。
  3. にんじんはみじん切りにしてください。
  4. れんこんは皮をむいてすりおろしてください。
  5. れんこんをすりおろしたら、手で水気を絞り、おろしと汁にわけてください。
  6. ボウルに豆腐を手で粗くつぶして入れ、ひじき、にんじん、れんこんのすりおろし、砂糖、パン粉を入れて混ぜてください。
  7. れんこんをすりおろした残りの汁を鍋に入れて火にかけ、木べらで混ぜて粘りが出てきたら先のボウルに入れて混ぜ合わせてください。
  8. ボウルの肉だねを適当な大きさにわけ、楕円状にしてください。
  9. テフロン加工のフライパンに肉だねを入れ両面に焼き色がつくまで焼いてください。
  10. 器に盛り付け、カイワレ大根などを添えて出来上がりです。お好みでしょうゆやポン酢などでお召し上がりください。
蓮根入り豆腐のつくね風
使用する食材です
蓮根入り豆腐のつくね風
豆腐はしっかりと水を切ります
蓮根入り豆腐のつくね風
ひじきは水で戻し、にんじんは細かく切ります
蓮根入り豆腐のつくね風
れんこんをすりおろします
蓮根入り豆腐のつくね風
すりおろしと汁にわけます
蓮根入り豆腐のつくね風
肉だねをれんこんの汁です
蓮根入り豆腐のつくね風
れんこんの汁を火にかけ粘りをだします
蓮根入り豆腐のつくね風
すべて混ぜます
蓮根入り豆腐のつくね風
肉だねの出来上がりです
蓮根入り豆腐のつくね風
両面をこんがりと焼きます

蓮根入り豆腐のつくね風

蓮根入り豆腐のつくね風

大人気の昆布茶。なぜ人気があるの?
世の中に昆布茶はたくさんありますが、中でも「たべこぶちゃ」は大人気。その秘密は?

ご家庭で美味しい焼肉を食べるには?
あの高級焼肉店「叙々苑」の味を1本からお買い求めいただけます!
あなたのキッチンに、料理の歓びを!
目指したのはプロの厨房。強火力でシンプルな家庭用ステンレスガステーブル「Vamo.(バーモ)」誕生!
割引&楽天スーパーポイントがたまる
お得に買い物ができる楽天のクーポンサイト。割引クーポンが目白押し♪




料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

れんこんのしぼり汁は焦げないように弱火で混ぜます。割と短時間で粘りが出てきます。

カロリー・塩分ポイント・・・

豆腐と野菜がベースなので低カロリーです。
肉だねを焼くときに今回は油を使わないでテフロン加工のフライパンで焼きました。その分カロリーダウンしてます。
塩分はひじきなどの食材に含まれるナトリウム分だけです。しょうゆやポン酢でいただきますのでコントロールしてください。

(参考レシピ:おかずのクッキング・2015・10月・11月号)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)300kcal(3.75点)・塩分(1人分)0.49g・たんぱく質(1人分)12.24g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 0 1.07 0.09 1.33 0 0 0 0 0.66 0.6 0.49 12.24
0 1.07 1.42 1.26
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。






最新レシピ・おすすめレシピ

さばなすさばなす
(2017/10/10)
総カロリー/271.2kcal(1人分)
塩分/1.12g(1人分)


鶏むね肉の串揚げ鶏むね肉の串揚げ
(2017/10/10)
総カロリー/702.4kcal(全量分)
塩分/0.38g(全量分)


れんこんのスティック揚げれんこんのスティック揚げ
(2017/10/06)
総カロリー/188.8kcal(1人分)
塩分/0.1g(1人分)


最近アップした料理レシピ
レシピ詳細は画像をクリック

おしるこ おしるこ
七草がゆ・昆布あん 七草がゆ・昆布あん
豚肉のおから 豚肉のおから

鮭とひじきの炊き込みご飯 鮭とひじきの炊き込みご飯
秋刀魚の酒鍋 秋刀魚の酒鍋
里芋の煮ころがし 里芋の煮ころがし

里芋と舞茸の炊き込みごはん 里芋と舞茸の炊き込みごはん
豚汁 豚汁
松茸ごはん 松茸ごはん

栗の渋皮煮 栗の渋皮煮
ゴーヤとさきいかの和えもの ゴーヤとさきいかの和えもの
こねり(ゴーヤとなすの炒めもの) こねり(ゴーヤとなすの炒めもの)

★旬の食材カレンダーからレシピ検索
旬の食材カレンダー(野菜)
旬の食材カレンダー(魚介類)

料理レシピ検索ページはこちら




楽天市場ランキング


about me
管理人・座和 庵(ざわ・あん)
料理愛好人/料理主夫
プロフィールはこちら

管理人ブログ
⇒ 【ささやく食材・食和日記】






▲PageTopへ戻る