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りんごきんとん

>りんごきんとん・おせち料理

総カロリー/931.2kcal(全量分)
塩分/0g(全量分)
たんぱく質/3.88g(全量分)
りんごとさつまいもで作るきんとんです。りんごの甘酸っぱさがさつまいもの甘味を引き立て軽くさっぱりとしたきんとんに仕上がります。おせち料理の箸休めにもちょうど良いひと品です。
  • 材料 作りやすい分量
    • りんご
      220g(1個)
    • さつまいも
      325g
    • くちなし
      5個
    • レモン
      1/2個
    • 砂糖(ゼロカリー)
      大さじ2
    • 上白糖
      100g

料理レシピ

  1. さつまいもは皮を厚めにむいて適当な大きさに切り、水にさらしてください。
  2. くちなしの実は割ってガーゼなどで包み、水に浸して黄水を作ってください。
  3. 鍋にさつまいもと黄水とくちなしの実を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして、さつまいもが柔らかくなるまで15分くらい煮てください。
  4. りんごは4つに切って皮をむき、芯を取ってください。
  5. 別の鍋にりんごを入れて、かぶるくらいの水とレモンの輪切りを入れて火にかけ、アクを取ってペーパータオルで落し蓋をし、りんごが柔らかくなるまで10分くらい煮てください。
  6. りんごの鍋からレモンの輪切りを取り、さつまいもの水を切って入れ、木べらでつぶしてください。
  7. 砂糖を入れてぽってりとするまで弱火に当てながら練り上げてください。
  8. 程よく練りあがったらお皿などに移し固く絞った布をかけて冷ましてください。
  9. 保存する場合は密封容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
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使用する食材です
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くちなしの実で黄水を作ります
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さつまいもを黄水で煮ます
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りんごを4つに切ります
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レモンの輪切りとりんごを煮ます
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りんごとさつまいもを合わせます
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木べらでつぶしながら煮詰めます
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ぽってりするまで練ります

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

りんごもさつまいもも練り上げる前に柔らかくなるまでしっかりと下茹でをしてください。

カロリー・塩分ポイント・・・

砂糖の一部にゼロカロリーのものを使いました。これを上白糖だけで作る場合は、砂糖の量の合計が約200gになります。

(参考レシピ・おかずのクッキング・2013‐2014年・12月1月号)


4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)931.2kcal(11.64点)・塩分(全量分)0g・たんぱく質(全量分)3.88g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 0 0 0 0 5.42 1.47 0 4.76 0 0 0 3.88
0 0 6.88 4.76

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。







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