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海老の揚げ煮

海老の揚げ煮・おせち料理

総カロリー/391.2kcal(全量分)
塩分/2.59g(全量分)
たんぱく質/37.78g(全量分)
海老を揚げてから甘めの煮汁で煮絡めました。揚げた海老の香ばしさとプリプリ感がお正月の良い一品。簡単に作ることができるのでおせち料理に最適です。
  • 材料 12尾分
    • 海老
      197g(12尾)
    • 【A】
       
    •    砂糖(カロリーゼロ)
      小さじ1
    •    (一般的な砂糖の場合
      大さじ1)
    •    しょうゆ
      大さじ1
    •    酒
      大さじ2
    • 小麦粉
      小さじ1.5
    • 揚げ油
      適量

料理レシピ

  1. 海老は頭があれば取り、背ワタを取り、殻を取り、尾の先を切って水気を丁寧にふき取ってください。
  2. 茶こしなどで、小麦粉を海老の両面にまぶしてください。
  3. 揚げ油を熱し低めの温度で5分くらいじっくりと揚げてください。
  4. 鍋にしょうゆ、酒、砂糖、揚げたての海老を入れて煮汁がなくなるまで炒り煮にしてください。
  5. 出来上がったらステンレスのパッドなどに入れて裏側に流水をあて手早く冷やしてください。
  6. 保存する場合は密封容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
海老の揚げ煮・おせち料理
今回はブラックタイガーです
海老の揚げ煮・おせち料理
頭と背ワタと殻を取ります
海老の揚げ煮・おせち料理
茶こしで小麦粉を両面にふります
海老の揚げ煮・おせち料理
低めの温度でじっくり揚げます
海老の揚げ煮・おせち料理
油をしっかりと切ります
海老の揚げ煮・おせち料理
煮汁と一緒に熱いうちに鍋に入れて火にかけます
海老の揚げ煮・おせち料理
しっかりと煮絡めます
海老の揚げ煮・おせち料理
すぐに流水にあてて冷やします

海老の揚げ煮・おせち料理

海老の揚げ煮・おせち料理

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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

揚げ油を低めの温度にして海老を気長に揚げてください。
海老の殻を取らないで、そのまま揚げても香ばしく仕上がります。

カロリー・塩分ポイント・・・

全体の塩分は多いですが1尾あたりの塩分量はわずかな量になります。同じようにカロリーも少なく、1尾あたり約33kcalです。

(参考レシピ・おかずのクッキング・2013‐2014 12・1月号)


4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)391.2kcal(4.89点)・塩分(全量分)2.59g・たんぱく質(全量分)37.78g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 1.97 0 0 0 0 0 0 0.2 0 2.2 0.52 2.59 37.78
0 1.97 0 2.92

食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。







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