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さばの揚げ味噌煮

さばの揚げ味噌煮

総カロリー/386.4kcal(1人分)
塩分/1.01g(1人分)
たんぱく質/21.84g(1人分)
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さばの味噌煮は定番の料理ですが、最初にさばに片栗粉をつけて揚げてから煮ます。サッと煮るだけでさばの旨みと揚げた香ばしさが際立ち、美味しい味噌煮に仕上がります。煮る時間が短くて済むのも良いですね。
  • 材料 2人分
    • さば(切り身)
      200g(正味)
    • しょうが・薄切り
      6.5g
    • しょうが・千切り
      5.5g
    • 長ネギ
      24g
    • 【A】
       
    •    酒
      大さじ5
    •    味噌
      小さじ2
    •    しょうゆ
      小さじ1/2
    •    酢
      小さじ1
    •    砂糖(ゼロ・カロリーのもの)
      小さじ2
    •    (普通の砂糖の場合
      大さじ2)
    •    水
      大さじ5
    • 片栗粉
      大さじ1
    • みりん
      小さじ1
    • 無塩バター
      3.5g
    • 揚げ油
      適量

料理レシピ

  1. さばは中骨や小骨を綺麗に取ってください。
  2. しょうがは薄切りと千切りにしてください。
  3. 長ネギはぶつ切りにしてください。
  4. 小鍋に【A】の調味料と薄切りにしたしょうがを入れて火にかけてください。
  5. さばに片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げてください。
  6. 長ネギもさっと素揚げにしてください。
  7. さばが揚がったらサッと油を切り、長ネギと一緒に小鍋に入れて5分くらい煮てください。
  8. バターを入れて鍋を回して溶かしたら、みりんを回し入れてください。
  9. 器に盛り付けをして千切りしょうがを添えて出来上がりです。お召し上がりください。
さばの揚げ味噌煮
それぞれの食材の下ごしらえです
さばの揚げ味噌煮
さばに片栗粉をまぶします
さばの揚げ味噌煮
180℃の油でさばを揚げます
さばの揚げ味噌煮
煮汁を鍋に入れます
さばの揚げ味噌煮
熱いうちにさばを入れます
さばの揚げ味噌煮
バターとみりんで仕上げます

さばの揚げ味噌煮

さばの揚げ味噌煮

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

さばはあまり煮込まず、サッと煮汁を絡める感じで煮て、揚げたさばのサクサク感が少し残るようにします。

カロリー・塩分ポイント・・・

通常のさばの味噌煮より味噌の量が少ないのですが、さばを最初に揚げることでコクと旨みが出て、薄味でも十分美味しく出来上がります。


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)386.4kcal(4.83点)・塩分(1人分)1.01g・たんぱく質(1人分)21.84g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 2.5 0 0 0 0.06 0 0 0 0 1.28 0.99 1.01 21.84
0 2.5 0.06 2.27
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。


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