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バクダン(車麩とたまごの煮物)

バクダン(車麩とたまごの煮物)
総カロリー/114.4kcal(1人分)
塩分/0.95g(1人分)
たんぱく質/4.13g(1人分)
バクダンは車麩を使った新潟県の郷土料理。車麩を甘辛く煮て、丁度真中にたまごを落として半熟に仕上げます。柔らかく味の染みた車麩に半熟たまごを絡めていただきます。肉でもなく魚でもない独特の食感を持った車麩をたまごが包みこんで実に美味しいです。
  • 材料 2人分
    • 車麩
      2枚
    • たまご
      2個
    • 長ネギ(青い部分)
      適量
    • 【A】
       
    •    かつお昆布だし汁
      カップ1
    •    酒
      大さじ2
    •    みりん
      大さじ1
    •    しょうゆ
      小さじ2

料理レシピ

  1. 車麩はぬるま湯で柔らかく戻してください。
  2. 大きめのフライパンに戻した車麩を並べて【A】を入れ、強火にかけてください。
  3. 沸騰したら弱火にしてフタをして、5〜7分くらい煮てください。
  4. たまごを車麩の中心に落とし、もう一度フタをして2〜3分煮てください。
  5. 器に盛りつけをして、小口切りにした長ネギを添えて出来上がりです。お召し上がりください。
バクダン(車麩とたまごの煮物)
使う食材です
バクダン(車麩とたまごの煮物)
車麩はぬるま湯で戻します
バクダン(車麩とたまごの煮物)
車麩を大きめのフライパンで並べて煮ます
バクダン(車麩とたまごの煮物)
たまごは半熟で仕上げます

バクダン(車麩とたまごの煮物)

バクダン(車麩とたまごの煮物)

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

車麩は結構煮込んでも大丈夫です。味が染みる5〜7分くらいがちょうど良いと思います。

逆にたまごは半熟で仕上げたいのであまり火を通さないようにします。

カロリー・塩分ポイント・・・

車麩自体がローカロリーで低塩分な食材です。

味がたんぱくなので、つい濃いめの煮汁にしがちですから注意したいところです。ダシをしっかりと取って薄味をカバーするようにしてください。

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)114.4kcal(1.43点)・塩分(1人分)0.95g・たんぱく質(1人分)4.13g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.43 0.95 4.13
1.0 0 0 0.43
*食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。 *1点は80キロカロリーです。 


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