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肉じゃが揚げ

肉じゃが揚げ

総カロリー/472.5kcal(1人分)
塩分/0.24g(1人分)
たんぱく質/10.48g(1人分)
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茹でてペースト状にしたジャガイモでひき肉を包んで揚げます。ポテトコロッケと同じ食材ですが、柔らかくてジャガイモの味と風味を直に味わうことができます。
  • 材料 3人分
    • じゃがいも
      624g(大3個)
    • 鶏・豚あい挽き肉
      100g
    • 【A】
       
    •    しょうが(みじん切り)
      10g
    •    しょうゆ
      小さじ1
    •    砂糖(ゼロカロリー)
      小さじ1
    •    (一般的な砂糖の場合
      大さじ1)
    •    片栗粉
      小さじ1
    • 【B】
       
    •    片栗粉
      大さじ1
    •    牛乳
      大さじ2
    • 揚げ油
      適量

料理レシピ

  1. じゃがいもは皮付きのまま、水から茹でてください。
  2. じゃがいもが柔らかくなったら熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてよく潰してペースト状にしてください。
  3. 【B】の材料をボウルに入れて混ぜてください。
  4. 耐熱ボウルにひき肉と【A】の材料いれて良く混ぜてから、電子レンジで約1〜2分加熱してください。
  5. 多少赤い部分があっても概ね火が通ったらフォークなどで粗くつぶしてそぼろ状にしてください。
  6. じゃがいもとひき肉をそれぞれ12等分してください。
  7. ラップに広げてひき肉を芯にして包んでください。
  8. 揚げ油を180℃に熱し、約2〜3分くらい揚げてください。
  9. 器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。
肉じゃが揚げ
使う食材です
肉じゃが揚げ
肉そぼろは電子レンジでつくります
肉じゃが揚げ
じゃがいもをつぶします
肉じゃが揚げ
それぞれ12等分します
肉じゃが揚げ
ラップにのせます
肉じゃが揚げ
じゃがいもで肉そぼろを包みます
肉じゃが揚げ
形は揃えない方がじゃがいもらしさが出ます
肉じゃが揚げ
180℃の油で2〜3分揚げます

肉じゃが揚げ

肉じゃが揚げ


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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

じゃがいもは潰し方で食感が変わります。よりクリーミーにするならよく潰してください。

電子レンジで肉そぼろをつくりますが、多少赤い部分があっても後で揚げるので大丈夫です。

今回は鶏と豚のあいびき肉でしたが、ひき肉であればなんでも大丈夫です。

カロリー・塩分ポイント・・・

揚げものですからそれなりのカロリーになります。

また塩分はほとんどありません。お好みでソースやしょうゆをかけてください。

(参考レシピ:きょうの料理2009・9月号)


4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)1417.6kcal(17.72点)・塩分(全量分)0.73g・たんぱく質(全量分)31.45g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0.25 0 0 2.43 0 0 0.04 5.67 0 0 0 8.69 0.64 0.73 31.45
0.25 2.43 5.71 9.33
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。






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