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ちゃんこ鍋

ちゃんこ鍋
総カロリー/716kcal(1人分)
塩分/1.48g(1人分)
たんぱく質/52.11g(1人分)
相撲部屋によって味も具材も違うようにルールが無いのがちゃんこ鍋。肉だんごを主役にして旨みを出し、いろいろな具材を入れて豪快に煮てみました。
  • 材料 2人分
    • 鶏ひき肉
      160g
    • 豚ひき肉
      160g
    • 【A】
    •    長ネギ
      25g(細1本)
    •    しょうが
      13g
    •    味噌
      小さじ1
    •    たまご
      1個
    •    片栗粉
      大さじ1
    •    酒
      大さじ1
    • 白菜
      460g(葉10枚くらい)
    • 春菊
      146g(1束)
    • しめじ
      160g(1株)
    • ごぼう
      90g(細2本)
    • 豆腐
      400g
    • 【煮汁】
    •    水
      カップ6
    •    酒
      大さじ2
    •    しょうゆ
      大さじ1
    •    みりん
      大さじ3
    • 昆布
      適量

料理レシピ

  1. 鶏ひき肉と豚ひき肉をボウルに入れ、長ネギのみじん切りとおろししょうがと【A】を入れて粘りがでるまで良く混ぜてください。
  2. 白菜は食べやすい大きさに切り、春菊は2等分くらいに切り、しめじは石づきを取り食べやすく分け、ごぼうは洗ってからささがきにし、豆腐は食べやすい大きさに切ってください。
  3. 土鍋に昆布を入れて水と【煮汁】の調味料を入れて煮立ててください。 煮立ったら昆布を取ってください。
  4. 肉だんごのタネをひとくちくらいに丸めて鍋に入れてください。 アクが出てきたら小まめに取ってください。
  5. 野菜やきのこ、豆腐を入れて火が通ったら出来上がりです。
  6. お好みで七味唐辛子などをふりかけてお召し上がりください。
ちゃんこ鍋
使う食材です
ちゃんこ鍋
白菜、ごぼう、豆腐はこのように切ります
ちゃんこ鍋
春菊、しめじ、長ネギはこのように切ります
ちゃんこ鍋
肉だんごは粘りが出るまで混ぜます
ちゃんこ鍋
昆布出しがベースです
ちゃんこ鍋
肉だんごは先に煮ます

ちゃんこ鍋

ちゃんこ鍋

ちゃんこ鍋


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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

肉だんごは粘りがしっかりと出るまでよく混ぜ合わせて、煮るときは小まめにアクを取るようにしてください。

カロリー・塩分ポイント・・・

ちゃんこ鍋だけで結構なカロリーになります。具材にルールはありませんので、栄養のバランスなども考えて具材を選ぶのが良いですね。

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)716kcal(8.95点)・塩分(1人分)1.48g・たんぱく質(1人分)52.11g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0.5 0 3.89 1.43 0.2 1.98 0 0 0 0 0 0.95 1.48 52.11
0.5 5.31 2.19 0.95
*食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。 *1点は80キロカロリーです。 







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