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豚大根

豚大根

総カロリー/198.4kcal(1人分)
塩分/0.8g(1人分)
たんぱく質/20.52g(1人分)
大根を電子レンジで下処理をすることで短時間で柔らかくなります。豚肉と一緒に煮詰めて仕上げるのでこってり味になります。寒い時期に良く合う煮物です。
  • 材料 2人分
    • 大根
      520g(約25cmくらい)
    • 豚こま肉
      180g
    • かつお昆布ダシ
      カップ2
    • 砂糖(ゼロカロリータイプ)
      小さじ2
    •  (一般的な砂糖の場合
      大さじ2)
    • しょうゆ
      大さじ1
    • みりん
      大さじ2

料理レシピ

  1. 大根は皮をむき、1cmくらいの輪切りにしてさらに半分にしてください。
  2. 大根の片側に隠し包丁を入れて耐熱皿に並べ、水大さじ1をふりかけてラップをし、電子レンジ500Wで約12分くらい竹串がスーッと通るまで加熱してください。
  3. 豚こま肉は食べやすい大きさに切ってください。
  4. 鍋に大根とダシ汁を入れて煮立ったら弱火で5分くらい煮てください。
  5. さらに調味料を全て入れて6〜7分くらい煮て、豚こま肉をほぐしながら入れてください。
  6. アクが出てきたら丁寧に取り、ときどき煮汁をスプーンなどでまわしかけながら、煮汁が1/3程度になるまで煮詰めてください。
  7. 器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。
豚大根
使う食材です
豚大根
大根は竹串が通るまで電子レンジで加熱します
豚大根
大根をダシ汁で煮ます
豚大根
大根を少しよせて、豚肉をほぐしながら入れます
豚大根
アクが出たら丁寧に取ります
豚大根
このくらい煮詰めれば完成です

豚大根

豚大根

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

大根の下処理に電子レンジを使うことで、時間の短縮ができます。

煮汁の煮詰め加減で味が変わってきます。味見をしながら多少煮汁が多く残っていても丁度良ければそれで完成になります。

カロリー・塩分ポイント・・・

しょうゆは参考レシピの半分くらいですが、かつお昆布ダシをしっかりと取ることと、しっかりと煮詰めることで味付けは十分です。

豚肉の量を多くしなければ、大根がローカロリーなので全体的に低カロリーな料理に仕上がります。

(参考レシピ:NHKきょうの料理、2012・11月号より)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)198.4kcal(2.48点)・塩分(1人分)0.8g・たんぱく質(1人分)20.52g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 1.64 0 0 0.57 0 0 0 0 0 0.27 0.8 20.52
0 1.64 0.57 0.27
*食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。 *1点は80キロカロリーです。 



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