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肉ごぼう

肉ごぼう
総カロリー/256.8kcal(1人分)
塩分/0.48g(1人分)
たんぱく質/16.55g(1人分)
ごぼうは大きめに切って存在感を出すと同時にじっくり煮て柔らかくします。そこに牛肉の旨みがしみ込み、ご飯のおかずに最適な一品です。
  • 材料 2人分
    • ごぼう
      200g
    • 牛薄切り肉
      140g
    • かつお昆布だし
      カップ2
    • 大さじ3
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 砂糖(カロリーゼロ)
      大さじ1
    •  (一般的な砂糖の場合
      大さじ3)
    • サラダ油
      小さじ2

料理レシピ

  1. ごぼうは良く洗ってから、1cmくらいの幅の斜め切りにしてください。
  2. 切ったごぼうは水に5分くらいつけてからザルにあげ、水気を良く切ってください。
  3. 牛肉は3cmくらいの長さに切ってください。
  4. 鍋にサラダ油を入れ、油が馴染むまで、ごぼうを中火で炒めてください。
  5. 牛肉を加え、出しを注いで煮立て、アクをしっかりと取ってください。
  6. 砂糖と酒を入れて落としぶたをして弱火で10分くらい煮てください。
  7. しょうゆを入れて落としぶたをし、煮汁がほとんど無くなるまで弱火で煮てください。
  8. 最後に火を強めて汁気を飛ばして出来上がりです。 器に盛り付けてお召し上がりください。
肉ごぼう
使う食材です
肉ごぼう
ごぼうは5分くらい水にさらします
肉ごぼう
牛肉は3cmくらいに切ります
肉ごぼう
ごぼうを最初に炒めます
肉ごぼう
ごぼうに油が馴染んだら牛肉を入れます
肉ごぼう
最後は強火で汁気を飛ばします

肉ごぼう

肉ごぼう


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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

先に甘味でじっくりと煮て、最後にしょうゆを加えます。甘味を先にしみ込ませるので、ごぼうが驚くほど柔らかくなります。

カロリー・塩分ポイント・・・

やや甘味を強めにした薄味にしました。出しは2番だしですから十分美味しく仕上がります。

ごぼうが主役なのでカロリーは牛肉を使っていますがそれほど多くありません。

(参考レシピ・NHK・きょうの料理・2013・12)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)256.8kcal(3.21点)・塩分(1人分)0.48g・たんぱく質(1人分)16.55g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 1.56 0 0 0.83 0 0 3.43 0 0.44 0.38 0.48 16.55
0 1.56 0.83 0.82
*食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。 *1点は80キロカロリーです。 







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