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焼き大根の煮物

焼き大根の煮物
総カロリー/181.6kcal(1人分)
塩分/1.06g(1人分)
たんぱく質/1.67g(1人分)
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大根を先にフライパンで焼くことで大根にコクが生まれ、甘みが凝縮されます。それから煮汁をしっかりと煮含ませます。
  • 材料 2人分
    • 大根
      450g
    • サラダ油
      大さじ2
    • 【A】
    •    かつお昆布だし
      カップ1
    •    酒
      大さじ1
    •    みりん
      大さじ3
    •    しょうゆ
      小さじ2

料理レシピ

  1. 大根は2〜3cmの輪切りにして皮をむいてください。
  2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、大根の水気を拭いて入れ、弱めの中火で約7〜8分くらい焼いて、裏返してさらに6〜7分くらい焼いてください。
  3. 一度大根を取り出してフライパンに残った油を取り、拭いてから大根と【A】の煮汁を入れてキッチンペーパーを乗せ 中火で約10分くらい煮てください。
  4. 器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。
焼き大根の煮物
大根はこのように切ります
焼き大根の煮物
多めの油で大根を焼きます
焼き大根の煮物
フライパンを綺麗にしてから再び大根を入れます
焼き大根の煮物
キッチンペーパーを乗せて約10分煮ます

焼き大根の煮物

焼き大根の煮物


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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

大根はしっかりと焼いて甘みを出し、コクを閉じ込めます。

煮るときは煮汁が少なめなので焦げつきのないように時々煮汁の量をチェックしてください。

カロリー・塩分ポイント・・・

カロリーの多くはサラダ油のカロリーです。大根自体はこの量を食べてもそれほどカロリーはありません。

しょうゆを少なめにしてありますが、先に油で焼くことでコクが生まれて薄味でも美味しく仕上がります。

(参考レシピ・NHK「きょうの料理」2011・12月号)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)181.6kcal(2.27点)・塩分(1人分)1.06g・たんぱく質(1人分)1.67g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 0 0 0 0.51 0 0 0 0 1.32 0.44 1.06 1.67
0 0 0.51 1.76
*食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。 *1点は80キロカロリーです。 







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