減塩・肉じゃが | 低塩分・低カロリーな料理レシピと調理器具のサイト〜食の和音〜

• 材料　3人分
  • 牛ロース薄切り
    230ｇ
  • じゃがいも
    480ｇ（3個）
  • 玉ねぎ
    220ｇ
  • にんじん
    230ｇ
  • 干しシイタケ
    4枚
  • かつお昆布出し
    カップ2
  • 砂糖（カロリーゼロ）
    小さじ1
  • 　　＊普通の砂糖の場合
    大さじ1
  • 酒
    大さじ2
  • しょうゆ
    小さじ2
  • みりん
    大さじ1

料理レシピ

1. 干しシイタケは多めの水（カップ3程度）で戻してください。
2. 干しシイタケが柔らかくなったら石づきをとり食べやすい大きさに切ってください。なお戻し汁は取っておいてください。
3. じゃがいも、玉ねぎ、にんじんはそれぞれ皮をむき食べやすい大きさに切ってください。
4. 牛肉は食べやすい大きさに切ってください。
5. 鍋に牛肉と戻したシイタケを入れてサッと炒めてください。
6. 牛肉の色が変わりはじめたら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れてサッと混ぜ合わせ、かつお昆布出しと干しシイタケの戻し汁を入れてください。（目安、かつお昆布出しカップ2、干しシイタケの戻し汁カップ2.5）
7. 煮立ったらアクを取り、砂糖、みりん、酒を入れてフタをして、5分くらい煮てください。 　
8. しょうゆを入れて弱火にし落としぶたをして弱火で汁気が1／3くらいになるまで煮てください。 　
9. 器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。

干しシイタケは多めの水で戻しておきます

食材はこのように食べやすい大きさに切ります

牛肉と戻した干しシイタケをまず炒めます

干しシイタケの戻し汁とかつお昆布出しで煮ます

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

干しシイタケをじっくりと戻すことと、かつお昆布出しをややしっかりと取って使うことがポイントです。

カロリー・塩分ポイント・・・

干しシイタケの出し汁の旨みで塩気をカバーします。またじっくりと煮ることで野菜をはじめに食材の旨みが出てきます。

4群点数法計算・・・総カロリー（1人分）454.4kcal（5.68点）・塩分（1人分）0.35ｇ・たんぱく質（1人分）21.58g

１群		２群			３群				４群				食塩相当（ｇ）	たんぱく質（ｇ）
乳・乳製品	卵	魚介	肉	豆・豆製品	緑黄色野菜	淡色野菜	糖質の多い野菜・芋	果物	穀類	砂糖	油脂	その他
0	0	0	1.7	0	0.35	0,.61	1.45	0	0	0	0	0.35	0.35	21.58
0		1.7			3.63				0.35

＊食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。　＊成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。
＊1点は８０キロカロリーです。　＊揚げ油の量は揚げる食材の重さの１０パーセントの吸収率で計算しています。