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鶏肉と餅の中華風炒め

鶏肉と餅の中華風炒め
総カロリー/561.6kcal(1人分)
塩分/0.88g(1人分)
たんぱく質/15.31g(1人分)
餅に砂糖醤油をつけて食べる感じと、酢を入れるので酢豚のような感じがミックスされた味付けで、美味しくてボリュームのあるおススメの一品です。
  • 材料 2人分
    • 鶏もも肉
      180g
    • 【鶏もも肉下味】
    •    酒
      小さじ1
    •    こしょう
      少々
    •    片栗粉
      小さじ1
    •    サラダ油
      小さじ1
    • 切り餅
      240g
    • ピーマン
      40g
    • 長ネギ
      75g
    • しょうが
      20g
    • サラダ油
      大さじ1
    • 【A】
    •    テンメンジャン
      小さじ2
    •    酒
      小さじ2
    •    しょうゆ
      小さじ1
    •    砂糖
      小さじ3
    •    *ゼロカロリー甘味料の場合は小さじ1
    •    酢
      小さじ2
    •    片栗粉
      小さじ1/3
    •    こしょう
      適量
    •    水
      小さじ2

料理レシピ

  1. 鶏もも肉は包丁の先で筋を叩くように切ってから、1.5cm角くらいに切ってください。
  2. 鶏もも肉を下味の調味料と合わせて軽く揉んでしばらくおいてください。
  3. 餅は1.5cm角くらいに切ってください。
  4. ピーマンは種を取り1.5cm角くらいに切ってください。
  5. 長ネギは1.5cmくらいの長さに、しょうがは薄切りにしてください。
  6. 【A】の調味料をボウルなどに入れて混ぜておいてください。
  7. フライパンにサラダ油を入れて、餅がくっつかないように間をあけて並べ、両面に軽く焼き色がつくまで焼いてください。
  8. 餅が焼けたら一度お皿などに取り出してください。
  9. 同じフライパンに余分な油があれば拭いてから鶏もも肉を入れて中火より少し強い火加減でこんがりと焼いてください。
  10. 鶏もも肉にほぼ火が通ったら長ネギとしょうがを入れて全体にサッと炒めてから餅をフライパンに戻してください。
  11. 再び全体を炒めたらピーマンを入れてサッと全体を混ぜ合わせたら、合わせておいた【A】の調味料を3回くらいにわけて入れながら全体を混ぜ合わせるように炒めてください。
  12. 調味料を全て入れて全体に絡まったらできあがりです。器に盛り付けてお召し上がりください。
鶏肉と餅の中華風炒め
このように食材を細かめに切ります。調味料も合わせておきます。

鶏肉と餅の中華風炒め
餅はなべるく離して焼かないとくっ付いてしまいます。

鶏肉と餅の中華風炒め

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

餅は出来るだけ離して焼くようにしないと、膨らんでくるとくっ付いてしまうことがあります。油を少し多めに入れてくっつかないように菜箸で動かしながら焼くと上手く焼けます。

全ての材料を同じくらいの大きさ、1.5cmくらいに切るのがポイントです。

炒めるときは強火で全体を混ぜ合わせるように炒めます。

カロリー・塩分ポイント・・・

塩分はテンメンジャンとしょうゆの分だけになります。参考レシピはしょうゆが大さじ1でしたが、ここでは小さじ1にして足りない水気を水小さじ2を入れることで減塩しました。

餅と鶏肉なのでカロリーはそれなりです。お餅がおかずのように感じてしまう味付けですから食べる量には注意ですね。

(参考レシピ:おじゃべりクッキング 2013・1月放送)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)561.6kcal(7.02点)・塩分(1人分)0.88g・たんぱく質(1人分)15.31g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 2.25 0 0.06 0.17 0 0 2.86 0 1.32 0.36 0.88 15.31
0 2.25 0.23 4.54
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



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