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豚肉とさつまいものバター炒め

豚肉とさつまいものバター炒め
総カロリー/368kcal(1人分)
塩分/0.6g(1人分)
たんぱく質/14.68g(1人分)
豚肉とさつまいもを一緒に食べるとさつまいもの甘さで豚肉が美味しく、豚肉の旨みでさつまいもに 深い旨みが加わります。その相乗効果を演出しているのがバターです。
  • 材料 2人分
    • 豚ロース肉
      120g
    •    こしょう
      少々
    •    小麦粉
      小さじ2
    • さつまいも
      250g
    • 無塩バター
      20g
    • 【A】
    •    しょうゆ
      小さじ2
    •    酒
      小さじ2
    •    みりん
      大さじ1
    •    砂糖
      大さじ1
    • サラダ油
      小さじ1

料理レシピ

  1. 豚ロース肉は、こしょうふってから小麦粉をまぶしてください。
  2. さつまいもは食べやすい大きさに切ってから、柔らかくなるまで茹で、ザルに上げて水気を切ってください。
  3. 【A】の調味料をよく混ぜ合わせておいてください。
  4. フライパンにサラダ油を入れて、豚肉に焼き色がつくまで焼いてから一度取り出してください。
  5. フライパンを拭いてからバターを入れて火にかけ、さつまいもを入れて両面に焼き色がつくまで焼いてください。
  6. 豚肉をフライパンに戻し入れ、【A】の調味料を入れてあまり混ぜないようにして、ときどきさつまいもや豚肉を裏返しながら煮詰めてください。
  7. 器に盛り付けをしてお召し上がりください。
豚肉とさつまいものバター炒め
さつまいもと豚肉です。

豚肉とさつまいものバター炒め
茹でたさつまいもをバターで焼くように炒めます。

豚肉とさつまいものバター炒め
豚肉を戻し入れます。

豚肉とさつまいものバター炒め

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

炒めものではありますが、豚肉もさつまいももどちらかと言うと焼くような感じです。調味料を入れてからもあまり動かさず、豚肉やさつまいもの両面にしみ込むように汁気を煮つめ、絡めていきます。

さつまいもはものによって甘さが全然違いますので、茹でてから食べて砂糖やみりんの量を調整してください。

豚肉はしゃぶしゃぶ用を使用すると柔らかく仕上がります。

カロリー・塩分ポイント・・・

塩分を抑えるために砂糖やみりんを多く使って甘味を強めにします。

レシピの分量だと豚肉よりもさつまいものの方が高カロリーになりますので、食べる量で調整をしてください。そのためにさつまいもの切り方を少し小さめにするとコントロールがしやすくなります。

(参考レシピ・NHKきょうの料理・2012年10月号)


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)368kcal(4.6点)・塩分(1人分)0.6g・たんぱく質(1人分)14.68g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 1.09 0 0 0 2.08 0 0.23 0 1.0 0.2 0.6 14.68
0 1.09 2.08 1.43
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



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