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麻婆豆腐(煮込み風)


総カロリー/422.4kcal(1人分)
塩分/1.64g(1人分)
たんぱく質/−g(1人分)
中華と和風の中間的な麻婆豆腐です。少し煮込み風の味噌ベースの味付けがご飯に合います。
  • 材料 2人分
    • 絹ごし豆腐
      400g
    • 豚ひき肉
      130g
    • しょうが
      11g
    • 長ネギ
      22g
    • にんにく
      6g
    • カップ1
    • 味噌
      22g
    • 砂糖(ゼロカロリー)
      大さじ1
    • (一般的な砂糖の場合
      大さじ1)
    • カップ1/4
    • 豆板醤
      小さじ1
    • 水溶き片栗粉
      適量
    • ごま油
      小さじ1
    • サラダ油
      小さじ2
    • 粉山椒
      適量

料理レシピ

  1. 豆腐は、サイの目に切ってください。
  2. しょうが、にんにく、長ネギはみじん切りにしてください。
  3. フライパンにサラダ油を熱して、しょうが、にんにくを炒めて香りが立ったら豚ひき肉をしっかりと炒めてください。
  4. 豆板醤を入れて炒め、さらに味噌、砂糖、酒を入れて炒め合わせてください。
  5. 分量の水、長ネギを入れて沸騰したら、弱火にして煮汁が少なくなるまで4〜5分くらい煮詰めてください。
  6. 火を一度止めて水溶き片栗粉を入れて再び火にかけ、とろみとつけてください。
  7. 最後にごま油と粉山椒で風味をつけたら出来上がりです。
  8. 盛り付けをして、お召し上がりください。
麻婆豆腐(煮込み風)

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

土井善晴さんの麻婆豆腐レシピを参考にしています。煮るというか煮込む感じで仕上げていきます。鍋の中を良く見ながら、美味しそうなタイミングを逃さないようにすのがポイントです。

カロリー・塩分ポイント・・・

カロリー塩分ともにそれなりです。副菜やご飯やお酒の量をセーブして全体をコントロールします。また小皿に取りながらいただくようにしてコントロールするのも良いです。

(参考レシピ:おかずのクッキング・2009年8・9月号)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)422.4kcal(5.28点)・塩分(1人分)1.64g・たんぱく質(1人分)−g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 1.86 1.43 0 0.11 0 0 0 0 1.01 0.87 1.64
0 3.29 0.11 1.88
*食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。 *1点は80キロカロリーです。 



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