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じゃがいも玉子コロッケ

じゃがいも玉子コロッケ

総カロリー/484.8kcal(1人分)
塩分/1.16g(1人分)
たんぱく質/‐g(1人分)
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手作りのホワイトソースで手作り感あふれる家庭のコロッケです。
  • 材料 3人分
    • じゃがいも
      200g
    • ゆでたまご
      2個
    • 小麦粉
      20g
    • パン粉
      60g
    • 溶き卵
      2/3個分
    • 揚げ油
      適量
    • 【ホワイトソース】
    •    無縁バター
      30g
    •    小麦粉
      30g
    •    牛乳
      300ml
    •    ナツメグ
      適量
    •    塩
      小さじ1/4
    • レタス
      適量
    • かいわれ大根
      適量

料理レシピ

  1. じゃがいもは水から茹で、皮を剥いてから粗くつぶしてください。
  2. たまごは茹でたまごにして粗く刻んでください。
  3. ホワイトソースを作ってください。(作り方は下記)
  4. ホワイトソースに茹でたまごとじゃがいもを混ぜ合わせてからパッドに広げ、ラップをして冷めるまで置いてください。
  5. 冷めた生地を適当な大きさに分けて丸めて、小麦粉、溶きたまご、パン粉をつけて170℃くらいの油で揚げてください。
  6. 付け合わせのレタスとかいわれ大根を盛りつけ、油を良く切ったコロッケを盛りつけて出来上がりです。お召し上がりください。
【ホワイトソース】の作り方
  1. 冷たい鍋にバターを入れてから中火にかけ、混ぜながら溶かしてください。
  2. バターが溶けて全体がしっかりと煮立ったら小麦粉を一気に入れてください。
  3. 手早く混ぜ合わせて小麦粉に火を通してください。
  4. しばらく煮立てながら混ぜ合わせて、泡粒が小さくなって少し量が減ってきたら牛乳を少し入れてください。
  5. しっかりと木べらで混ぜ合わせてひとまとまりになるまで練ってください。
  6. さらに少しづつ牛乳を入れて混ぜ合わせる作業を、なめらかなソース状になるまで繰り返してください。
  7. あと少し牛乳を入れれば完成というところで、なつめぐ、塩を入れて味付けをして、最後の牛乳を入れたら、ソースをしっかりと煮立てて出来上がりです。
じゃがいも玉子コロッケ


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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

ホワイトソースは多めに作って冷蔵庫で保存することができます。 分量は、バター:小麦粉:牛乳=1:1:10の黄金比になります。しっかりと隅々まで火を通して良く練ることがポイントです。

カロリー・塩分ポイント・・・

揚げものですので、カロリーは高めになります。パン粉を細かくして油の吸収率を抑えたりして、 なるべく低カロリーになるようにします。

(参考レシピ:おかずのクッキング・2009・3/4月号)

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)484.8kcal(6.06点)・塩分(1人分)1.16g・たんぱく質(1人分)‐g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0.83 0.82 0 0 0 0 0 0.59 0 0.73 0 2.14 0.95 1.16
1.65 0 0.59 3.82
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。







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