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肉なし麻婆豆腐

肉なし麻婆豆腐

総カロリー/218.4kcal(1人分)
塩分/0.92g(1人分)
たんぱく質/‐g(1人分)
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ひき肉の代わりに豆腐とこんにゃくのそぼろを使用したカロリーを抑えた麻婆豆腐です。
  • 材料 2人分
    • 絹ごし豆腐
      400g
    • こんにゃく
      100g
    • にんにく
      2g
    • しょうが
      10g
    • にら
      34g
    • 長ネギ
      12g
    • 【A】
    •    水
      200ml
    •    鶏ガラだし(顆粒)
      小さじ1/3
    •    オイスターソース
      小さじ1/2
    •    酒
      大さじ1
    •    しょうゆ
      小さじ1/2
    •    テンメンジャン
      小さじ1/2
    • 豆板醤
      小さじ1/2
    • 水溶き片栗粉
      適量
    • サラダ油
      小さじ2
    • ゴマ油
      小さじ1/2
    • 粉山椒
      適量

料理レシピ

  1. 豆腐は1/3くらいを残して、食べやすい大きさに切ってください。
  2. にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにして、にらは1cm弱に切ってください。
  3. こんにゃくは冷凍しておいてから、解凍をして細かく切ってください。
  4. 【A】の調味料をボウルに合わせておいてください。
  5. フライパンにサラダ油小さじ1と豆腐の1/3を入れて崩しながら炒めて、そぼろ状でポロポロになったら、こんにゃくを入れて水分と飛ばすように炒めてから一度取り出してください。
  6. フライパンをサッと洗ってサラダ油を入れて、豆板醤を炒めて香りが立ったら、ねぎ、しょうが、にんにくを炒めてください。
  7. 合わせておいた【A】を入れて煮立ったら、豆腐とこんにゃくのそぼろを入れて再び煮立ててから、豆腐を入れてフライパンをまわしながら煮てください。
  8. にらを加えてサッと火を通したら、水溶き片栗粉でとろみをつけて全体を大きく混ぜ合わせてください。
  9. 最後にごま油をまわしかけて出来上がりです。盛り付けをしてから、お好みで粉山椒を振ってお召し上がりください。
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料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・

ひき肉の代わりに、豆腐とこんにゃくのそぼろで作る麻婆豆腐です。こんにゃくは一度凍らせて水分を抜きます。水気をしっかりと飛ばすのがポイントです。

カロリー・塩分ポイント・・・

ひき肉の分だけカロリーダウンになりますが、ひき肉で作った麻婆豆腐の美味しさと比べるとやはり少し落ちます。
味付けはいろいろな調味料を少しづつ入れて深みを出します。

4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)218.4kcal(2.73点)・塩分(1人分)0.92g・たんぱく質(1人分)‐g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 0 1.43 0.04 0.06 0.03 0 0 0 0.68 0.49 0.92
0 1.43 0.13 1.17
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。1点が80kcalになります。







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