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船場汁

船場汁
総カロリー/47.2kcal(1人分)
塩分/1.3g(1人分)
たんぱく質/-g(1人分)
サバのあらにしっかりと強塩(ごうじお)をしてその塩分でいただきます。サバの臭味を抜いて極上の出しでいただきます。
  • 材料 2人分
    • さばのあら
      160g(一尾分)
    • しょうがおろし
      12g
    • 長ネギ
      12g
    • 500ml
    • 昆布
      適量
    • しょうゆ
      小さじ1/3
    • 少々

船場汁・料理レシピ

  1. サバのあらは食べやすく切ってバッドに並べ、表面に少し多めの塩をふってバッドを傾けた状態で1時間以上置いてください。
  2. しょうがはおろして、長ネギは斜め薄切りにしてください。
  3. サバを水で洗って塩を洗い流してください。
  4. 鍋にサバを入れて、水、昆布を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを丁寧にとり、昆布を取り出してください。
  5. 香り付けにしょうゆを入れ、長ネギを入れてサッと煮てください。
  6. 器に盛り付けをして、しょうがを添えて出来上がりです。お召し上がりください。
船場汁

船場汁・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・サバのあらには、強めに塩をふります。これは強塩(ごうじお)と言ってサバの臭味を抜きます。

カロリー・塩分ポイント・・・強塩のときの塩味でいただきます。しょうゆはあくまでも香り付け。しっかりとサバについている塩を洗い落として使用します。


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)47.2kcal(0.59点)・塩分(1人分)1.3g・たんぱく質(1人分)-g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0.5 0 0 0 0.08 0 0 0 0 0 0.01 1.3 -
0 0.5 0.08 0.01
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



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