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さばの豆板醤煮

さばの豆板醤煮
総カロリー/248.8kcal(1人分)
塩分/1.49g(1人分)
たんぱく質/-g(1人分)
適度な辛味が美味しいです。さばと豆腐が以外に合う一品です。
  • 材料 2人分
    • さば
      125g
    • 豆腐
      200g
    • 長ネギ
      40g
    • 豆板醤
      大さじ1/2
    • こしょう
      少々
    • サラダ油
      大さじ1/2
    • ごま油
      小さじ1
    • 【A】
    • 長ネギのみじん切り
      10g
    • しょうがのみじん切り
      4g
    • にんにくのみじん切り
      4g
    • 【B】
    • 大さじ1
    • しょうゆ
      小さじ2
    • 砂糖
      小さじ2
    • カップ1.5

さばの豆板醤煮・料理レシピ

  1. さばは食べやすい大きさに切って、熱湯をまわしかけて霜降りをしてください。
  2. 豆腐は食べやすい大きさに切り、長ネギは3cmくらいの斜め切りにしてください。
  3. 【B】の調味料をボウルに合わせておいてください。
  4. 中華鍋にサラダ油を入れて【A】を炒めて香りが立ってきたら、豆板醤を入れて炒めてください。
  5. 【B】の調味料を中華鍋に入れて煮立ったら、さばを入れて10分くらい煮てください。
  6. 豆腐を入れてさらに3〜4分煮込み、長ネギを入れて強火にして水分を少し飛ばすように炒めてから、こしょうを入れて、最後にごま油を鍋肌から入れて出来上がりです。 
  7. 器に盛り付けをして、お召し上がりくださいませ。
さばの豆板醤煮

さばの豆板醤煮・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・豆板醤をなるべく少ない油で炒めたいので、【B】を合わせておいて、焦げ付かないうちに素早く入れるのがポイントです。

カロリー・塩分ポイント・・・油のカロリーが約1/3を占めています。なるべく少ない油の量で調理できるように火加減などに注意をしながら作るのがポイントです。
(参考レシピ:NHK・きょうの料理・2008・09)


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)248.8kcal(3.11点)・塩分(1人分)1.49g・たんぱく質(1人分)-g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 1.5 0 0.71 0 0.13 0 0 0 0 0.59 0.18 1.49 -
0 2.21 0.13 0.77
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



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