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さつまいもと豚肉の酢煮

さつまいもと豚肉の酢煮
総カロリー/613.6kcal(全量分)
塩分/1.36g(全量分)
たんぱく質/―g(1人分)

さつまいもを使った料理レシピ
豚肉を使った料理レシピ
かいわれ大根を使った料理レシピ
さつまいもの甘味と豚肉の旨みを酢の酸味でさっぱりといただきます。
  • 材料 2〜3人分
    • さつまいも(1本)
      250g
    • 豚肉
      100g
    • かいわれ大根
      適量
    • 出し
      カップ2
    • 【A】
    • しょうゆ
      大さじ1
    • みりん
      大さじ2
    • 大さじ1
    • 大さじ1

さつまいもと豚肉の酢煮・料理レシピ

  1. さつまいもは良く洗って両端を落とし、4〜5cmに切ってから皮をむき、1cm弱の拍子切りにしてください。切ったらすぐ水につけて、流水で洗ってからザルにあげて水気を切ってください。
  2. 豚肉は食べやすい大きさに切ってください。
  3. 鍋に出しとさつまいもを入れて火にかけ、沸騰したら【A】の調味料を入れて中火にして、さつまいもが柔らかくなるまで煮てください。
  4. さつまいもを鍋の隅に寄せて、空いたところに豚肉を入れてアクを取りながら煮てください。
  5. 器に盛り付けをして貝割れ大根を添えて出来上がりです。お召し上がりください。
さつまいもと豚肉の酢煮

さつまいもと豚肉の酢煮・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・さつまいもは皮を厚めにむくのがポイントです。またアクが強いので変色をすぐにします。ですから切ったら水につけて空気に触れないようにしておきます。

カロリー・塩分ポイント・・・全体的に甘めに仕上げますが、さつまいもの甘さを生かしてあくまでも控え目に調味料を入れます。

(参考レシピ:NHK・きょうの料理・2008・09)

4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)613.6kcal(7.67点)・塩分(全量分)1.36g・たんぱく質(1人分)−g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 1.82 0 0 0 5.0 0 0 0 .0 0.85 1.36 -
0 1.82 5.0 0.85
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



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