レシピのご紹介/黒酢の風味と酸味で豚肉をいただく「豚肉の黒酢炒め」です。レシピと調理器具のサイト【食の和音〜美味しいものは心と体に効きます〜】料理レシピ 4群点数法を利用して、栄養のバランス、低カロリー、 低塩分を考えながら創っている健康を考えた毎日の料理のレシピのご紹介です。このサイトの料理は「低塩分」「なるべく低カロリー」「素材の味をそのまま」「とりあえず”旬”」 そして「わたしが食べたいもの」・・・以上を心がけて毎日の料理を創っています。


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豚肉の黒酢炒め

豚肉の黒酢炒め 黒酢の酸味と風味で
ご飯がすすむ一品です。
総カロリー・・・・・ 371.2 kcal
塩分・・・・・ 0.16 g
カロリー・塩分は1人分の値です。

[材料 2人分]
・豚こま切れ肉
  酒
  こしょう
  片栗粉
・ピーマン
・にんじん
・しいたけ
・長ネギ
250g
小さじ2
少々
大さじ1
98g(4個)
53g(1/4本)
40g(4枚)
24g(1/2本)
【黒酢ダレ】
 黒酢
 にんにく
 砂糖
 しょうゆ
 みりん
 水 
 片栗粉

サラダ油

40cc
5g
小さじ参
小さじ1
小さじ1
50cc
大さじ1/2

大さじ1

▼【豚肉】を使っている料理レシピ一覧

豚肉の黒酢炒め・レシピ

豚肉は酒、こしょう、片栗粉をまぶして絡めてください。
ピーマン、にんじん、しいたけは細切りにして、長ネギは斜め薄切りにしてください。

にんにくをみじん切りにして【黒酢ダレ】の調味料とボウルに入れて混ぜ合わせておいてください。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を少しづつ丸めながらカリカリになるように焼いてください。焼きあがったら一度取り出してください。
そのまま野菜を入れて炒めてから、豚肉を戻し入れて、【黒酢ダレ】を入れて全体を炒めてください。
お皿に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。

豚肉の黒酢炒め


豚肉の黒酢炒め・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・豚肉をしっかりと焼くのがポイントです。少しづつ丸めて焼きますので内側にもしっかり火を通します。黒酢ダレは手早く絡めるために混ぜ合わせておきます。
カロリー・塩分ポイント・・・豚肉を少し多めにしてヴォリュームを上げるようにして、その他の副菜やご飯で全体のカロリーを調節すると満足感があります。塩分は野菜の旨みで補えますので、薄味でも美味しいです。
(参考レシピ:NHKきょうの料理・2008・05)

[4群点数法計算] 

総カロリー(1人分) 371.2kcal(4.64点)・塩分(1人分) 0.16g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0.00 0.00 0.00 2.78 0.00 0.26 0.12 0.00 0.00 0.00 0.00 0.86 0.63 0.16
0.00 2.78 0.37 1.49
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kclとなります。栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが創りやすいと想います。また塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。








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