レシピのご紹介/甘辛い香ばしさの豆腐がご飯に良く合う「豆腐の蒲焼」です。レシピと調理器具のサイト【食の和音〜美味しいものは心と体に効きます〜】料理レシピ 4群点数法を利用して、栄養のバランス、低カロリー、 低塩分を考えながら創っている健康を考えた毎日の料理のレシピのご紹介です。このサイトの料理は「低塩分」「なるべく低カロリー」「素材の味をそのまま」「とりあえず”旬”」 そして「わたしが食べたいもの」・・・以上を心がけて毎日の料理を創っています。


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豆腐の蒲焼

豆腐の蒲焼 豆腐とは想えない美味しさがあります。
甘辛い香ばしさがご飯に良く合います。
総カロリー・・・・・ 229.6 kcal
塩分・・・・・ 0.71 g
カロリー・塩分は1人分の値です。

[材料 2人分]
・豆腐
・やまといも
・白ごま
・片栗粉
・焼き海苔
・しめじ
・粉さんしょう
300g
60g
大さじ1
大さじ1
1〜2枚
適量
【A】
・砂糖
・しょうゆ
・みりん
・しょうがの搾り汁

・バター

大さじ1
大さじ1.5
大さじ1
少々

10g

▼【豆腐】を使っている料理レシピ一覧

豆腐の蒲焼・レシピ

豆腐は粗く崩して耐熱皿に入れてラップなしで電子レンジで6分加熱してください。加熱が終わったらふきんかペーパータオルを乗せたざるに乗せて水気を切ってください。

ボウルにやまといもを皮のまますりおろし、豆腐を入れてよく混ぜ合わせて、白ごま片栗粉をいれてさらに混ぜ合わせてください。
焼き海苔を約4cm×8cmくらいに切って8枚ほど準備して、混ぜ合わせた豆腐をツヤの無い方に塗りつけて全部で8個創ってください。
調味料【A】をボウルに入れて合わせてください。
フライパンにバターを入れて豆腐の面から入れて焼き色が付いたら裏返して海苔の面も同じように焼いてください。
合わせた調味料【A】を入れて全体に絡めてから粉さんしょうを少し振ってください。
器に盛り付け、フライパンでサッと炒めたしめじを添えて出来上がりです。お召し上がりください。


豆腐の蒲焼・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・豆腐はしっかりと水気を取らなくても、やまといもや片栗粉でかなりまとまります。ですから粘りの強いやまといもは使いところですが、無ければ長いもでも代用できます。
(参考レシピ:ESSE・節約のおかず)


[4群点数法計算] 

総カロリー(1人分) 229.6kcal(2.87点)・塩分(1人分) 0.71g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0.00 0.00 0.00 0.00 1.07 0.00 0.19 0.25 0.00 0.00 0.00 0.50 0.86 0.71
0.00 1.07 0.44 1.36
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kclとなります。栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが創りやすいと想います。また塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。








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