レシピのご紹介/玉ねぎのピリ辛感と風味が大人の味「ハンバーグ・オニオンソース」です。レシピと調理器具のサイト【食の和音〜美味しいものは心と体に効きます〜】料理レシピ 4群点数法を利用して、栄養のバランス、低カロリー、 低塩分を考えながら創っている健康を考えた毎日の料理のレシピのご紹介です。このサイトの料理は「低塩分」「なるべく低カロリー」「素材の味をそのまま」「とりあえず”旬”」 そして「わたしが食べたいもの」・・・以上を心がけて毎日の料理を創っています。


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ハンバーグ・オニオンソース

ハンバーグ・オニオンソース 玉ねぎのピリ辛感と風味が
大人のハンバーグです。
総カロリー・・・・・ 503.2 kcal
塩分・・・・・ 1.22 g
カロリー・塩分は1人分の値です。

[材料 2人分]
・牛豚合い挽き肉
・玉ねぎ
・【A】
  ウスターソース
  しょうゆ
  生パン粉
  ケチャップ
  ナツメグ
  こしょう
  卵

240g
80g(約1/3個分)

小さじ1
小さじ1
1カップ
小さじ1
少々
少々
1個
・オニオンソース
  玉ねぎ
  白ワイン
  しょうゆ
  酢
  こしょう

エリンギ
ピーマン
無塩バター
サラダ油

160g(約2/3個分)
大さじ2
大さじ1
大さじ1
少々

64g
47g
4g
小さじ2

▼【豚肉】を使っている料理レシピ一覧

ハンバーグ・オニオンソース・レシピ

玉ねぎをみじん切りにして、約1/3の量を耐熱皿に入れて、電子レンジでラップなしで約4分くらい加熱してから冷ましてください。

ボウルに合い挽き肉と冷めた玉ねぎ、【A】の材料を入れて、粘りが出るまで混ぜ合わせてください。
ボウルのたねをだいたい半分に分け、中の空気を出すように両手でチャッチボールのように投げ、小判型にして中心を少しへこませてください。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、両面に焼き色がつくまで焼いてください。
焼きあがったたら皿に盛り付けをして、そのままのフライパンに玉ねぎを入れてサッと炒め、オニオンソースの調味料を入れて味と整えてください。
ハンバーグにオニオンソースをかけたら、同じフライパンにバターを入れてエリンギピーマンを軽く炒めてから添えて出来上がりです。お召し上がりくださいませ。


ハンバーグ・オニオンソース・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・ハンバーグの焼き上がりは手で押さえた弾力と肉汁の透明感を見ると言いますが、これは慣れが必要かと・・・。私は竹串などを刺して肉汁の色でアバウトに判断しています。
(参考レシピ:別冊エッセ、男のための料理の基礎)


[4群点数法計算]

総カロリー(1人分) 503.2 Kcal(6.29 点)・塩分(1人分) 1.22 g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0.00 0.50 0.00 3.05 0.00 0.07 0.64 0.00 0.00 0.00 0.00 0.77 1.26 1.22
0.50 3.05 0.71 2.03
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kclとなります。栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが創りやすいと想います。また塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。








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