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かき豆腐

かき豆腐
総カロリー/182.4kcal(1人分)
塩分/2.35g(1人分)
たんぱく質/−g(−分)

出しは鶏ガラを使っているのですが牡蠣からの出しと違和感なく溶けあいます。豆腐の食感と牡蠣の食感はぜひ合わせて口の中で味わってください。体が温まる冬向きの一品です。
  • 材料 2人分
    • 牡蠣
      150g
    •    下味用の酒
      小さじ1
    • 絹ごし豆腐
      300g
    • 長ネギ
      16g
    • しょうが
      10g
    • 三つ葉
      20g
    • カップ3/4
    • 鶏ガラ出し(顆粒)
      小さじ1/2
    • オイスターソース
      大さじ1
    • 大さじ1
    • 水溶き片栗粉
      大さじ1
    • サラダ油
      小さじ1

料理レシピ

  1. 牡蠣は塩水で振り洗いをして水気をキッチンペーパーで拭き、酒をふって下味をつけてください。
  2. 豆腐は食べやすい大きさに切って、長ネギ、しょうがはみじん切りに、三つ葉は適当な長さに切ってください。
  3. フライパンにサラダ油を入れて長ネギ、しょうがを炒め、牡蠣を入れて火が通ったら、酒、水、鶏がらだし、オイスターソースを入れてください。
  4. 豆腐と三つ葉の半量を入れてしばらく煮込んでください。
  5. まだ水分があるうちに、残りの三つ葉を入れて水溶き片栗粉でとろみをつけてください。
  6. 器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりくださいませ。

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・手早く作る鶏がらだしと水、オイスターソースは合わせておいてください。また三つ葉の変わりに春菊やチンゲンサイでも美味しいです。

カロリー・塩分ポイント・・・オイスターソース、鶏ガラ出しに塩分がありますし、牡蠣自体にも塩分があります。もう少し全体に調味料を控えても良いですね。

(参考レシピ:別冊TANTO)


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)182.4kcal(2.28点)・塩分(1人分)2.35g・たんぱく質(‐分)‐g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0.58 0 1.07 0.03 0.05 0 0 0 0 0 0.56 2.35
0 1.65 0.07 0.56
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



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