食の和音・トップページ > 料理レシピ検索 > 魚介を使ったレシピ > 牡蠣の四川風炒め煮

牡蠣の四川風炒め煮

牡蠣の四川風炒め煮
総カロリー/100.8kcal(1人分)
塩分/1.76g(1人分)
たんぱく質/−g(−分)

少しピリ辛な四川風で炒め煮にしました。牡蠣はあまり煮込まないで両面を焼いて戻すのでぷリッとした食感が味わえます。
  • 材料 2人分
    • 牡蠣
      140g
    • ピーマン
      100g
    • 長ネギ
      10g
    • しょうが
      6g
    • にんにく
      2g
    • 豆板醤
      小さじ1/2
    • 鶏ガラスープ(顆粒)
      小さじ1/4
    • テンメンジャン
      小さじ1/3
    • 砂糖
      小さじ1/2
    • しょうゆ
      小さじ1
    • カップ1
    • 粉山椒
      適量
    • サラダ油
      大さじ1
    • 片栗粉
      適量

料理レシピ

  1. 牡蠣は塩水でよく振り洗いをして水気をキッチンペーパーでふいてから片栗粉をまぶしておいてください。
  2. ピーマンは食べやすい大きさのせん切りに、長ネギ、しょうが、にんにくはみじん切りにしてください。
  3. フライパンに油を入れて、牡蠣を両面に焼き色が付くように焼いてください。
  4. 牡蠣を一度取り出したら、油を入れて長ネギ、しょうが、にんにく、豆板醤、粉山椒を入れて香りが立つまで炒めてください。
  5. 残りの調味料を入れて更に炒め、煮立ったらピーマンを入れて煮てください。
  6. しばらく煮たら牡蠣をフライパンに戻し、サッと混ぜながら煮たら出来上がりです。
  7. お皿に盛り付けをしてお召し上がりください。

料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・牡蠣は良く洗ってください。また最初に豆板醤などを炒めるときに弱火で十分に香りを引き出すように炒めるのがポイントです。

カロリー・塩分ポイント・・・豆板醤やテンメンジャンも意外に塩分がありますので注意が必要です。

(参考レシピ:別冊TANTO)


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)100.8kcal(1.26点)・塩分(1人分)1.76g・たんぱく質(‐分)‐g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0.54 0 0 0.14 0.05 0 0 0 0 1 0.07 1.76
0 0.54 0.19 1.07
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



大人気の昆布茶。なぜ人気があるの?
世の中に昆布茶はたくさんありますが、中でも「たべこぶちゃ」は大人気。その秘密は?

ご家庭で美味しい焼肉を食べるには?
あの高級焼肉店「叙々苑」の味を1本からお買い求めいただけます!
あなたのキッチンに、料理の歓びを!
目指したのはプロの厨房。強火力でシンプルな家庭用ステンレスガステーブル「Vamo.(バーモ)」誕生!
割引&楽天スーパーポイントがたまる
お得に買い物ができる楽天のクーポンサイト。割引クーポンが目白押し♪









最新レシピ・おすすめレシピ

野沢菜の時漬け野沢菜の時漬け
(2017/01/17)
総カロリー/91.2kcal(1人分)
塩分/5.55g(1人分)


タコのエスカルゴ風タコのエスカルゴ風
(2017/01/17)
総カロリー/235.2kcal(1人分)
塩分/1.61g(1人分)


たこの黒ごま和えたこの黒ごま和え
(2017/01/17)
総カロリー/112kcal(1人分)
塩分/0.56g(1人分)


最近アップした料理レシピ
レシピ詳細は画像をクリック

おしるこ おしるこ
七草がゆ・昆布あん 七草がゆ・昆布あん
豚肉のおから 豚肉のおから

鮭とひじきの炊き込みご飯 鮭とひじきの炊き込みご飯
秋刀魚の酒鍋 秋刀魚の酒鍋
里芋の煮ころがし 里芋の煮ころがし

里芋と舞茸の炊き込みごはん 里芋と舞茸の炊き込みごはん
豚汁 豚汁
松茸ごはん 松茸ごはん

栗の渋皮煮 栗の渋皮煮
ゴーヤとさきいかの和えもの ゴーヤとさきいかの和えもの
こねり(ゴーヤとなすの炒めもの) こねり(ゴーヤとなすの炒めもの)

★旬の食材カレンダーからレシピ検索
旬の食材カレンダー(野菜)
旬の食材カレンダー(魚介類)

料理レシピ検索ページはこちら



レシピ・アクセス・ランキング

12/16〜2007・01/15のアクセスランキング。
*おせち料理が独占です。

1位 ぶりの照り焼き
2位 きりいかのあめ煮
3位 栗きんとん
4位 昆布巻き(身欠きにしん)
5位 きんかんの甘露煮

楽天市場ランキング


about me
管理人・座和 庵(ざわ・あん)
料理愛好人/料理主夫
プロフィールはこちら

管理人ブログ
⇒ 【ささやく食材・食和日記】






▲PageTopへ戻る