レシピのご紹介/挽肉を少なくして、さらに油を使用しない「和風麻婆」です。レシピと調理器具のサイト【食の和音〜美味しいものは心と体に効きます〜】料理レシピ 4群点数法を利用して、栄養のバランス、低カロリー、 低塩分を考えながら創っている健康を考えた毎日の料理のレシピのご紹介です。このサイトの料理は「低塩分」「なるべく低カロリー」「素材の味をそのまま」「とりあえず”旬”」 そして「わたしが食べたいもの」・・・以上を心がけて毎日の料理を創っています。


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和風麻婆

和風麻婆 挽肉少なめ、油未使用。
カロリーコントロールに最適な
和風の味付けです。
総カロリー・・・・ 196.8 kcal
塩分・・・・・ 0.4 g
カロリー・塩分は1人分の値です。

[材料 2人分]
・絹ごし豆腐
・牛豚合い挽き
・エリンギ
・長ネギ
・しょうが
25枚(市販品)
60g
70g
40g
【A】
  味噌
  酒
  砂糖
  しょうゆ
  水

・かつおぶし
・山椒
・七味
・水溶き片栗粉

小さじ1
小さじ2
小さじ1/2
小さじ1/2
200cc


ひとつかみ
少々
少々
適量

▼【豆腐】を使っている料理レシピ一覧

和風麻婆・レシピ

絹ごし豆腐は適当な大きさに切って沸騰したお湯にサッとくぐらせてから水気を良く切ってください。
エリンギ長ネギしょうがはみじん切りにしてください。

フライパンに牛豚合い挽きを入れて火にかけ、焦げないように弱火で炒めてください。

合い挽き肉の色が変わって油が出てきたら、中心部分を空けて、しょうが、長ネギを炒めてください。
全体に火が通ったら、【A】の調味料を入れて2〜3分煮込み、エリンギとかつおぶしを入れてさらに1分くらい煮てください。
豆腐を入れて、フライパンを大きくゆするようにさらに1〜2分煮込んだら、水溶き片栗粉でとろみをつけてください。
お好みのとろみになったら七味と山椒をお好みで振ってください。
お皿に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりくださいませ。


和風麻婆・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・普通の麻婆豆腐の材料をそれぞれ和風の材料に替えて創った和風麻婆です。辛味はしょうがと七味で補います。さらに挽肉を少なくして、エリンギを入れることによって挽肉の少ない分の食感をカバーします。かつおぶしは風味付けと言うことになります。油を使用しないで弱火から時間をかけて挽肉を炒めていきますので全体にローカロリーな麻婆豆腐になりました。


[4群点数法計算]

総カロリー(1人分) 196.8 Kcal(2.46 点)・塩分(1人分) 0.4 g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0.00 0.00 0.11 0.86 1.07 0.00 0.15 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.27 0.40
0.00 2.04 0.15 0.27
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kclとなります。栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが創りやすいと想います。また塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。








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