料理レシピ/独特のぬめりがプルプルした食感の「げんげの味噌汁」です。レシピと調理器具のサイト【食の和音〜美味しいものは心と体に効きます〜】料理レシピ 4群点数法を利用して、栄養のバランス、低カロリー、 低塩分を考えながら創っている健康を考えた毎日の料理のレシピのご紹介です。このサイトの料理は「低塩分」「なるべく低カロリー」「素材の味をそのまま」「とりあえず”旬”」 そして「わたしが食べたいもの」・・・以上を心がけて毎日の料理を創っています。


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げんげの味噌汁

げんげの味噌汁 ぶつ切りのげんげを味わいます。
独特のぬめりが
面白い食感です。
総カロリー・・・・・ 51.2 kcal
塩分・・・・・ 0.83 g
カロリー・塩分は1人分の値です。

[材料・2人分]
げんげ・・・・・・
長ネギ・・・・・
90g(2尾)
15g
出し・・・・・
味噌・・・・・
400ml
小さじ1

▼【げんげ】を使っている料理レシピ一覧

げんげの味噌汁・レシピ

げんげはうろこを取ってから頭と内蔵を取り、ぶつ切りにしてから熱湯を回しかけて霜降りしてください。
長ネギは小口切りにしてください。

出しにげんげを入れて火が通るまで煮てください。

火を止めて味噌を入れて、最後に長ネギをちらしてください。
お碗に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。


げんげの味噌汁・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・げんげと言う魚は、日本海の深海に生息していて、他の魚介類の漁に紛れ込んで獲れたために捨てられていた「下魚(げぎょ)」がなまってげんげなったらしいです・・・。独特のぬめりがあって、それが煮ると丁度煮こごりのようになって、プルプルとした食感が面白いです。コラーゲンがあるのかどうかは解りませんが、体に効きそうな感じがします。


[4群点数法計算]

総カロリー(1人分) 51.2 Kcal(0.64 点)・塩分(1人分) 0.83 g

1群 2群 3群 4群 食塩相当(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0.00 0.00 0.45 0.00 0.00 0.00 0.02 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.17 0.83
0.00 0.45 0.02 0.17
げんげの食品成分が不明でしたので類似の白身魚で計算しました。
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kclとなります。栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが創りやすいと想います。また塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。








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