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鮭のムニエル、豆腐ソース

鮭のムニエル・豆腐ソース
総カロリー/172kcal(1人分)
塩分/0.63g(1人分)
たんぱく質/-g(-分)
鮭をじっくりと焼き付けてとろとろした豆腐のソースをかけます。色合いも綺麗なひと品です。
  • 材料 2人分
    • 鮭(2切れ)
      180g
    • 【鮭下味】
    •   小麦粉
      小さじ2
    •   こしょう
      適量
    • 【豆腐ソース】
    •   絹ごし豆腐
      40g
    •   顆粒コンソメ
      2g
    •   こしょう
      少々
    •   水
      200ml
    •   おろしにんにく
      2g
    • オリーブオイル
      小さじ1.5
    • パセリ(乾燥)
      適量

鮭のムニエル、豆腐ソース・料理レシピ

  1. 鮭は両面にこしょうを振ってから小麦粉をまんべんなく振ってください。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて両面に焼き色がつくまで鮭を焼いてください。
  3. 鍋に豆腐以外のソースの材料を入れて火にかけてください。煮立ったら豆腐を手でつぶしながら入れて、木べらで水分が少なくなってとろりとするまで煮込んでください。
  4. 鮭をお皿に盛り付けて、上に豆腐ソースをかけ、乾燥パセリをお好みで振ってから、お召し上がりください。

鮭のムニエル、豆腐ソース・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・以前TVで紹介されていたソースを若干アレンジして鮭とあわせてみました。ちょっと食べた感じが豆腐と言う感じがしません。また色合いも良いので結構豪華に見えます。豆腐ソースはどのくらいまで煮詰めるかがポイントなんですが、私の場合は少々固すぎた感じがあります。このあたりはお好みなんでしょうけれども・・・。見た感じがタルタル見たいですよね。もう少しお皿に広がるくらいのゆるさでもよいと思います。


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)172kcal(2.15点)・塩分(1人分)0.63g・たんぱく質(-分)-g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 1.5 0 0.14 0 0.02 0 0 0.14 0 0.33 0.03 0.63 -
0 1.64 0.02 0.49
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



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