食の和音・トップページ > 料理レシピ検索 > 野菜・豆・きのこを使った料理レシピ > 大根と鶏肉のべっこう煮

大根と鶏肉のべっこう煮

大根と鶏肉のべっこう煮
総カロリー/565.6kcal(全量分)
塩分/1.83g(全量分)
たんぱく質/-g(-分)
鶏肉はぶつ切りを使います。大根に出しと鶏肉の旨みがしみこんで美味です。
  • 材料 2〜3人分
    • 大根
      577g
    • 鶏ぶつ切り肉
      300g
    • 出し
      400ml
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 大さじ1
    • 砂糖
      大さじ1
    • みりん
      小さじ1
    • サラダ油
      小さじ1

大根と鶏肉のべっこう煮・料理レシピ

  1. 大根は皮を剥いて、長さ5〜6cmに切り、縦に1/4に切って面取りをしてください。
  2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、お米をひとつまみ入れて15分くらい大根を竹串が通るくらい柔らかく煮てから、流水にとって冷ましてください。
  3. 鶏のぶつ切りは熱湯をまわしかけ、汚れをサッととってください。
  4. 鍋に油を入れて熱し、鶏肉を入れて焼き色が付くまで焼いてから、余分な油をキッチンペーパーで拭いてください。 そこに大根を入れてかぶるくらいの出しと酒を入れてください。
  5. 煮立ったらアクをとり、しょうゆと砂糖を入れて20分くらい中火で煮込んでください。
  6. 最後にみりんを入れて強火にして仕上てください。
  7. 器に盛り付けをして、お召し上がりくださいませ。

大根と鶏肉のべっこう煮・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・大根と相性が良いのはなんと言ってもぶり。 その次に鶏肉でしょうか・・・。鶏のぶつ切りを使用しますので鶏のエキスがしみこみます。 もう少ししょうゆを入れてべっこう色に仕上るのが普通なんですが、出しを強めに引いて入れていますのでうす味で仕上げてみました。 大根はもちろん解けるような柔らかさですが、鶏肉も柔らかくなって美味しいです。


4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)565.6kcal(7.07点)・塩分(全量分)1.83g・たんぱく質(-分)-g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 4.7 0 0 1.31 0 0 0 0 0.57 0.49 1.83 -
0 4.7 1.31 1.06
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



▲PageTopへ戻る