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ぶり大根

ぶり大根
総カロリー/1025.6kcal(全量分)
塩分/3.26g(全量分)
たんぱく質/-g(-分)
主役は大根。ぶりの旨みがしみこんだ定番料理です。
  • 材料 2〜3人分
    • ぶりのアラ
      530g
    • 大根
      600g
    • しょうが
      25g
    • しょうゆ
      大さじ3
    • 大さじ1
    • 砂糖
      大さじ2
    • みりん
      大さじ2

ぶり大根・料理レシピ

  1. ぶりのアラは3〜4cmくらいの大きさに切り分けて、ささら等でよく洗ったあと、ボウルに入れてから熱湯をまわしかけてください。 その後水で再度洗って水気をよくきっておいてください。
  2. 大根は皮を剥いて半月ギリにして面取りを、しょうがはせん切りにしてください。
  3. 大き目の鍋にぶりと大根をを入れて、その上にしょうがを散らし、かぶるくらいの水を入れて強火で火にかけてください。
  4. 煮立ったらアクをとり、みりんと酒と砂糖を入れて約10分位煮て下さい。
  5. 半分の量のしょうゆを入れてさらに煮汁が1/3くらいになるまで煮てください。
  6. 煮汁が少なくなって大根に竹串が通るくらいになったら、残りのしょうゆを入れて仕上げてください。
  7. お皿に盛り付けをして、お召し上がりくださいませ。

ぶり大根・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・大根料理の定番です。難しそうな料理ですが実は結構簡単です。ぶりのあらを良く洗って血合いなどを取り除いておくことがポイントです。主役はあくまで大根です。大根は下煮をせずに煮て、ぶりの旨みを十分にしみこませます。旬の大根とぶり。旬の食材の名前が組み合わさって料理名になっているものは、やはり美味しいですね。もちろんお酒にも合います。

カロリー・塩分ポイント・・・カロリー的にはぶりのアラの廃棄量を40%くらいで計算していますが、実際にはどこまで食べるかと言うことによって変わってきます。


4群点数法計算・・・総カロリー(全量分)1025.6kcal(12.82点)・塩分(全量分)3.26g・たんぱく質(-分)-g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 10.6 0 0 0 1.5 0 0 0 0 0 0.72 3.26 -
0 10.6 1.5 0.72
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



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