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すき焼き風肉豆腐煮

すき焼き風肉豆腐
総カロリー/204.8kcal(1人分)
塩分/0.48g(1人分)
たんぱく質/―g(1人分)

豆腐を使った料理レシピ
牛肉・薄切りを使った料理レシピ
あつあつの豆腐を主役にすき焼き風の味付けでいただきます
  • 材料 2人分
    • 牛肉
      140g
    • 絹ごし豆腐
      150g
    • しいたけ
      70g
    • しらたき
      100g
    • 長ネギ
      60g
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 砂糖
      小さじ1
    • 大さじ2
    • 120ml

すき焼き風肉豆腐煮・料理レシピ

  1. 牛肉は食べやすい大きさに切ってから、熱湯をサッとかけ、冷水にとり水気を良く切っておいてください。
  2. 豆腐はやや大きめに切っておいてください。
  3. しらたきは熱湯をサッとかけて水気を切り、しいたけも同様に切って熱湯をかけて水気を切っておいてください。長ネギは斜め薄切りにしておいてください。
  4. 鍋に水と酒と牛肉を入れて火にかけて、煮立ったらアクをとってください。
  5. しらたき、しいたけを入れて、さらに砂糖を入れて牛肉に火が通るまで煮込んでください。
  6. しょうゆを入れてから、豆腐を入れてしばらく煮込み、最後に長ネギを入れて、長ネギがしんなりしたら火を止めてください。
  7. お皿に盛り付けをして、お召し上がりください。

すき焼き風肉豆腐煮・料理・カロリー・塩分ポイント

料理ポイント・・・すき焼きには、関西風と関東風がありますが、これはすき焼き風ですので、調味料は全て入れて煮込みます。やや甘めの味付けの方が美味しいと思います。豆腐は煮過ぎない方が美味しいのですが、十分に熱を通しアツアツにすると寒い季節にはぴったりの煮物になります。魚や肉は、最初にお湯に通す、霜降り、と言う作業をした方が雑味や余分な油、臭みなど抜けてより美味しいくなります。また野菜やきのこも先に、霜降り、をしておくと味がしまる感じがします。


4群点数法計算・・・総カロリー(1人分)204.8(2.56点)・塩分(1人分)0.48g・たんぱく質(全量分)-g
1群 2群 3群 4群 食塩相当(g) たんぱく質(g)
乳・乳製品 魚介 豆・豆製品 緑黄色野菜 淡色野菜 糖質の多い野菜・芋 果物 穀類 砂糖 油脂 その他
0 0 0 1.56 0.54 0 0.2 0 0 0 0 0 0.27 0.48 -
0 2.09 0.2 0.27
食品別熱量計算は「五訂食品成分表」に基づいて行っています。
成分表に記載の無い食材はそれに近い食材で算出しました。1点が80kcalになります。
栄養のバランスから1日あたりのエネルギーは1、2、3群からバランス良く摂るようにして、 総エネルギーの増減は4群で調整するとメニューが作りやすいと思います。
塩は塩分50%カットの商品で、また砂糖はカロリー0の商品を使用しています。
揚げ油の量は揚げる食材の10%吸収と言うことで計算しています。



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